No he tenido mucho éxito tratando de hacer helado de estilo italiano en casa, aunque el helado de estilo francés funciona muy bien.
Estoy usando el Cuisinart ICE-100 que viene con un helado y una paleta de helado. La paleta de helado definitivamente produce resultados más densos con menos aire, aunque el Cuisinart no le permite controlar la velocidad de batido (como la mayoría de los fabricantes de helados caseros).
Mi principal problema es que si preparo un litro de helado y lo guardo en el congelador doméstico, se congelará de manera tan sólida que no se podrá sacar del todo, se puede cortar con un poco de esfuerzo.
¿Alguna recomendación, consejos, libros de recetas? No me importa poner un poco más de esfuerzo en la etapa de cocción y dejar pasar un tiempo en la nevera en la etapa de servicio para que el helado llegue a la temperatura de servicio adecuada.