Olla a presión calidad de arroz vs olla arrocera de alta gama

Estoy considerando comprar una olla arrocera adecuada, ya que hemos comido la mayor parte del revestimiento antiadherente del barato. Los foros elogian el calentamiento por inducción, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF con su olla de hierro fundido, Buffalo con sus ollas de acero inoxidable. Y ahora también está el Tefal RK704 con su maceta de cerámica para considerar ...

Ocasionalmente surge que la gente cocina arroz en sus ollas a presión eléctricas, ¡y les toma del orden de 10 minutos! Esa velocidad suena como una gran ventaja. ¿Por qué alguien usaría una olla arrocera? (¿Al menos los caros?)

Comentarios como este parecen indicar que las ollas arroceras de alta gama hacen algo especial, lo que resulta en tiempos de cocción más largos (50 minutos) y un arroz de mejor sabor.

Entonces mi pregunta es: ¿es real esta diferencia? ¿Es notable por la gente común? ¿Alguien ha probado esto lado a lado, con el mismo arroz?

¿Hay alguna otra razón por la que me falta que una olla arrocera sea más conveniente que una olla a presión eléctrica moderna?

— Evgeni Sergeev
fuente

Tengo una olla arrocera Cuckoo (10/10, excelente, compraría otra vez) y es una olla arrocera Y olla a presión eléctrica. Tiene un modo turbo que cocina el arroz de principio a fin en unos 15 minutos, pero los ajustes más lentos producen mejor arroz.

— SourDoh

La otra ventaja de una olla arrocera es que las japonesas vienen con funciones de temporizador. No conozco ninguna olla a presión eléctrica que te permita cargar arroz y agua por la mañana y volver a casa para cocinar arroz para la cena. Esto ayuda a compensar los tiempos de cocción de 45-1 horas para el arroz integral, si se puede "configurar y olvidar".

— fonofílica

@fontophilic the Instant Pot hace eso.

— detallado

Una olla a presión tiene algunas ventajas, pero no creo que el arroz QUITE termine en 10 minutos en mi experiencia. Para una textura adecuada, todavía parece que el arroz tarda un poco en hidratarse y vaporizarse después de que se apaga el calor. Una olla normal bien cubierta de (la mayoría de los tipos de) arroz tarda aproximadamente 25-30 minutos después de que hierva, y 10-15 minutos de eso descansa sin calor. La olla a presión podría ahorrarle 8-10 minutos, porque creo que no necesitará tanto tiempo en calor.

Las desventajas de una olla a presión incluyen: 1) Es demasiado fácil cocinar demasiada agua y quemar o secar el arroz cuando está a fuego completo, porque no se puede ver cuánta agua hay adentro. 2) No mantiene caliente el arroz muy bien. (En Japón, Corea y China, generalmente se considera grosero servir arroz enfriado). y 3) Tampoco es tan fácil cocinar una pequeña cantidad de arroz, porque la cantidad mínima de líquido (según las recomendaciones del fabricante, según la capacidad del recipiente) puede ser mayor de lo que necesitaría para una cucharada de arroz típica de 180 ml. Los ítems 1 y 3 pueden mitigarse con práctica, supongo. Tuve resultados bastante buenos con una olla que no era una olla a presión cuando lo hacía regularmente, y creo que no es tan difícil adaptarse a la diferencia con una olla a presión, pero yo '

La olla arrocera de inducción que tengo tiene un modo "rápido", que termina en unos 23-25 minutos (similar a la estufa). Sin embargo, el ciclo no parece vaporizar perfectamente el arroz en comparación con los ciclos regulares o eco; La textura es un poco más firme de lo que idealmente debería ser. El ciclo estándar de 43 minutos produce muy buenos resultados, nunca se quema y se mantiene caliente sin comprometer la textura por hasta 8 horas (después de que la textura se degrada, pero la mía se mantendrá aún más si la dejo activada). Algunos modelos incluso tienen una función "okoge" para simular la técnica tradicional de olla de hierro fundido que era común en Japón hasta principios del siglo XX, lo que resulta en un fondo intencionalmente ligeramente crujiente. Las ollas arroceras IH y Fuzzy Logic hacen ajustes constantes y sutiles. puede que no necesite hacer si usted '

Principalmente, el valor de una olla arrocera es que la configuras y la olvidas. Una vez que comience, puede concentrarse en el trabajo de preparación para otras cosas. Lo uso incluso cuando estoy usando la olla a presión para lentejas o lo que sea. La retención en caliente, que sigue siendo esencialmente una extensión de "configurarlo y olvidarlo", es otra ventaja clave.

— JasonTrue
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Es perfectamente fácil de cocinar, digamos, 1/2 taza (~ 140 ml) de arroz en una olla a presión. Coloque el arroz en un recipiente de metal pequeño, agregue 3/4 de taza de agua, coloque el recipiente de metal encima del salvamanteles de vapor que viene con la mayoría de las ollas a presión, agregue 1 taza de agua a la cocina (no al recipiente con el arroz ), y cocine a alta presión durante 4 minutos, deje que la presión se libere naturalmente. Y el arroz se cocina perfectamente, en mi experiencia, en aproximadamente 10-12 minutos en total (incluido el tiempo para dejar que la olla baje la presión naturalmente) en una olla a presión.

— detallado

No creo que la mayoría de las ollas a presión vengan con un inserto de vaporizador (¿quizás es más común con las eléctricas? No vi ninguna estufa que tuviera algo así cuando compré la mía), pero esa es una excelente sugerencia para cocinar volúmenes más pequeños de arroz.

— JasonTrue

Mi Fissler vino con uno , y no es eléctrico. Pero incluso otros que he visto tienen un inserto de vapor y un salvamanteles para ponerlo. El salvamanteles generalmente se necesita para cualquier tipo de cocción cuando la comida se coloca en un recipiente dentro de la cocina, no solo al vapor. He apilado varios recipientes en el salvamanteles para cocinar, digamos, arroz y lentejas a la vez.

— detallado