¿Tengo que pelar las papas rojas antes de hornearlas?

Recientemente hice unos trozos de papa en el horno. Compartí esta receta con mi pariente, quien me amonestó por no pelar adecuadamente las papas rojas antes de hornearlas.

Ella afirma que hay enfermedades y virus que se encuentran en la piel, por lo que al pelar se eliminará. Lo horneo, así que supongo que incluso el calor intenso en el horno mataría las bacterias y los gérmenes. Y además de eso, me aseguro de lavar las papas a fondo antes de cocinarlas.

¿Estoy equivocado aquí? ¿Debería haber pelado correctamente las rodajas de papa antes de hornearlas? Personalmente, siento que agregan más sabor, y de todas las imágenes en las recetas en línea, parece que tampoco lo pelan.

No se necesita pelar.

Un buen lavado y una cocción adecuada manejarán todas sus necesidades de seguridad alimentaria.

Absolutamente no es necesario pelar.

Además de los consejos anteriores, si usted (o cualquier otra persona) está demasiado preocupado por los "gérmenes" y similares en la piel, use un pequeño cepillo de cerdas de plástico para limpiar las papas adecuadamente con agua corriente. Por lo general, no lo hago, a menos que sean realmente arenosos desde el campo o tengan grandes grietas en la superficie donde el agua puede no llegar fácilmente.

La cáscara mejora el sabor y las ventajas saludables.

Raramente pelo mis papas, me encanta el sabor y los beneficios nutricionales (y la facilidad) de conservar las cáscaras. Si la piel es demasiado vieja o verde, la pelaré.

Esto discute la preocupación de las papas verdes:

¿Están bien las papas verdes?

PD: Siempre lavo mis papas con un cepillo de verduras con agua; Siempre lavo todos los productos.

No solo no es necesario pelar papas, sino que, en mi opinión, no se recomienda pelar papas .

Siempre y cuando siga la etiqueta de alimentos adecuada, como lavarse las manos y lavar los alimentos adecuadamente antes de cocinarlos, así como cocinar a la temperatura adecuada, no necesita preocuparse por las bacterias.

Asegúrese de lavar bien la papa, bajo el agua, y preferiblemente con un cepillo para verduras.

Además, es poco probable que alguna bacteria pueda sobrevivir a las altas temperaturas dentro de un horno de todos modos.

Mi último punto es que, en mi opinión, la piel es la parte más sabrosa de la papa.

Por otro lado, tenga cuidado con los brotes verdes en las papas específicamente. Asegúrese de eliminar los brotes verdes, ya que contienen una toxina peligrosa y potencialmente mortal llamada solanina. Vea esta publicación para obtener más detalles sobre los brotes verdes: ¿Es seguro comer papas que han brotado?

Nota al margen de la historia:

Es cierto que en la antigua URSS estaba incrustado en la cultura pelar papas antes de comerlas. Sin embargo, esto no se debió a ningún peligro nutricional, porque las cáscaras todavía se usaban y consumían por separado. Según el libro "Ontología de la papa: sobrevivir al postsocialismo en Rusia" de Nancy Ries , en la página 195:

"Las narraciones familiares transmiten poderosamente la moral de la cáscara de papa. Cuando le dije que estaba escribiendo sobre papas, Marina, una amiga mayor y erudita, doctora en ciencias sociales, se sumergió en una historia de guerra. Ella y su madre fueron evacuadas a Kazajstán, mientras ella las tías permanecieron en Moscú. Cuando regresó después de la guerra, las tías le contaron sus historias de comida. Siempre al borde del hambre, sus tías no desperdiciaban ni siquiera esas cáscaras sucias y poco apetitosas, sino que las guardaban y las convertían en panqueques " . .]

Entonces, como puede ver, incluso la URSS soviética, que enfáticamente pelaba papas, todavía comía las pieles de papa (incluso las "sucias y poco apetitosas"), por lo que las pieles de papa no se pelaron porque no eran saludables, sino simplemente por tradición .

No, no creo que necesites pelarlos. Dicho esto, en algunas partes de la antigua URSS, pelar papas es (se dice que es) imprescindible. Por lo tanto, el sentimiento de su pariente no tiene algunos precedentes, al menos.

No, no es necesario pelar las papas rojas antes de hornear. Como ya han dicho otros, basta una buena higiene básica de los alimentos, lavado y lavado, además de la eliminación de los ojos o brotes. Me pregunto si el énfasis está en rojopapas en lugar de blanco o negro u otros colores? ¿Supongo que su pariente podría haber estado preocupado de que usted no reconocería ninguna decoloración verde? Por otro lado, la gente nunca comió la cáscara cuando era niño, excepto cuando horneaba papas al aire libre en una fogata o en una noche de fogata. Es una tradición culinaria relativamente nueva dejar la cáscara para hornear, hervir y asar. Creo que debe tener eso en cuenta al escuchar tales advertencias. Y como usted mismo dice, todas las recetas de gajos de papa requieren mantener la piel como parte integral del plato. Sin la piel, serían pedazos de papas o rodajas, no cuñas en mi opinión.

La piel de una papa concentra no solo nutrientes, sino también muchos de los químicos utilizados durante el proceso de cultivo (pesticidas, fertilizantes, etc.). Por lo tanto, es preferible pelarlos, a menos que esté cocinando papas orgánicas.

fuente

Cuando era niño, comía las cáscaras de papas de nuestras papas de cosecha propia, ya que mi mamá las pelaba. Si es peligroso, ha estado inactivo durante 50 años :)