Otros han mencionado la definición técnica (cocinar en agua hirviendo), pero bueno, yo no hago eso.
Primero, nunca he intentado escalfar un pollo entero, solo trozos. Y no estoy seguro de que quieras escalfar un pollo entero, por lo que es probable que primero quieras cortarlo en pedazos.
Si estoy cazando furtivamente, generalmente es porque el pollo estaba a la venta en paquetes a granel, así que compraré unas pocas libras, lo escalfaré, lo trituraré y lo congelaré para su uso posterior ... así que estoy haciendo unas pocas libras de trozos de pollo a la vez.
Utilizo una olla grande (no tiene que ser una olla de caldo), y la lleno de 1/3 a 1/2 forma con agua, agrego un poco de sal y la hiervo.
Agregué las partes de pollo, lo volví a hervir, y luego puse el fuego a la temperatura más baja, y lo dejé tapado durante una hora.
La ebullición ayuda a matar cualquier bacteria superficial que no puedas lograr al comenzar el pollo en agua fría o hervir a fuego lento.
Si planeo guardar el líquido de caza furtiva también, agregaré unos dientes de ajo magullados, una cebolla en rodajas o dos, algunas zanahorias y cualquier otra vegetación triste pero aún no estropeada que pueda tener en mi refrigerador (o movido al congelador específicamente para este propósito). Una vez que haya desmenuzado la carne, volveré a agregar los huesos, subiré el fuego y lo dejaré hervir por un tiempo, luego cuele y congele. Dependiendo de cuánto espacio de almacenamiento tenga (y si es invierno o verano), podría cocinarlo para concentrarlo, pero he aprendido que olvidarlo y quemar huesos es muy, muy malo (apesta, mancha incluso el acero inoxidable) ollas de acero, etc.).