Le compré un pulpo a mi pescadero, pero, cuando le pregunté si podía limpiarlo, admitió abiertamente que nunca había hecho pulpo antes y que no sabe cómo. Bueno, yo tampoco, pero lo he asumido yo mismo. Esta es claramente una mala decisión, ¡ni siquiera me gusta destripar peces!
Estoy leyendo sobre esto, y cierto sitio web dice lo siguiente
El pulpo también debe limpiarse, por lo que puede pedirle a su pescador que lo haga si no se siente cómodo haciéndolo. Sostenga la cabeza bajo el chorro de agua para simplemente eliminar y desechar el saco de tinta, el estómago y los ojos. Luego use un cuchillo afilado para cortar el pico, que se encuentra en la parte inferior de la cabeza
Estoy muy perdido con esta declaración; parece que el artículo sugiere que al sostener la cabeza bajo el agua, todo se caerá (dudoso, de lo contrario, ¡sería una basura ser una criatura marina!). ¿Ha pasado por alto el 'cómo' porque es muy difícil?
Más lecturas en otros sitios sugieren que la cabeza es muy gelatinosa y que la gran mayoría de la carne / sabor proviene de los brazos.
Entonces, en base a mi propia investigación (si es correcta), ¿vale la pena limpiar un pulpo (y si es así, alguien puede explicar cómo) o sería mejor cortar la cabeza (y quitar el pico) y descartarlo? ellos, manteniendo solo las piernas / brazos?
