¿Qué alimentos / preparaciones demuestran la diferencia de sabor entre la sal marina y la sal de mesa?

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¿Qué puedo preparar que funcione realmente bien para una comparación lado a lado para demostrar la diferencia entre la sal marina y la sal de mesa normal? Obviamente, probar las sales directamente podría funcionar, pero estoy buscando algo que resalte la diferencia y que sea sabroso al mismo tiempo.

Editar:

Estoy buscando cosas que resalten las diferencias en los sabores de las sales o que las sales afecten el sabor significativamente debido a los oligoelementos. ¿Por qué las cosas que sugieres son ideales para esto? No estoy buscando una lista de alimentos a los que pueda agregar sal, esa lista es interminable.

¿Por qué debo usar sal marina?

Aquí hay una respuesta hipotética de ejemplo:

Agregar sal marina a X hace que tenga un sabor salado de la misma manera que la sal de mesa. Sin embargo, si usa Y, la A será B y la C será D. Notará una clara diferencia.

Mucho de acuerdo con Krister que lo simple es lo mejor. Además, para enfatizar realmente la diferencia, apuntaría a copos más grandes tanto de la sal 'regular' como de la sal marina. Aquí hay algunas ideas para servir.

1. Solo la sal. De lado a lado, en un plato oscuro con un pequeño divisor. Una pizca de cada uno. Eso es.

2. Caldo. Un caldo de verduras muy simple, hecho con un poco de mantequilla (sin sal, por supuesto) y tomate fresco, y tal vez una ramita de tomillo o romero fresco, calentado a unos 160 grados y colado a través de una gasa. Agregaría aproximadamente 2/3 de la sal durante la cocción y algunos copos "frescos" en el servicio.

3. Pescado. Preferiblemente crudo. Un pedazo de salmón de grado sushi sería delicioso. Agregue algunas hojuelas de sal.

4. Carne. Tome una muy buena, muy grasosa, muy jugosa pieza de carne. Búscalo por todos lados hasta que sea medio raro. Sal.

5. Chocolate. La sal es un maravilloso acompañamiento para el chocolate negro. Y chocolate negro con caramelo. Prepare o compre tal dulce y sirva dos codo con copos de cada sal en la parte superior.

6. Fruta. Recomiendo un trozo de sandía. Posiblemente a la parrilla. Con sal.

7. Té. Encuentre una buena receta para el té salado, popular en algunas partes de Asia. Sirve en dos pequeñas tazas de té de estilo japonés.

Tienes muchas opciones. Pequeñas porciones serán clave. No cocinar demasiado será clave. Opciones interesantes para decirles a sus invitados o no antes de un plato qué preparación es cuál, o dejar que identifiquen la diferencia con sus paletas. Tal vez una combinación, permitiéndoles intentar adivinar al principio, luego con instrucciones, y terminando con adivinar nuevamente. Añadiría algo de historia, posiblemente del libro altamente recomendado Salt . O simplemente Wikipedia. Dígales todas las funciones que la sal cumple en nuestros cuerpos, pero especialmente en las transmisiones de sabor en la lengua. Gran idea...!

Creo que algo muy básico como una rodaja de tomate maduro o un poco de aguacate ayudará a mostrar la diferencia de sabor entre las sales. El tomate sería mi elección, ya que responde bien a la salazón, lo que realmente resalta el sabor del tomate. Puedes notar la diferencia entre la sal 'dura' de la sal de mesa frente a la mejora del sabor suave de algo como Maldon , el rey de la sal.

Cualquier cosa elaborada hace que sea difícil hacer comparaciones. Puedes hacer tu propia mantequilla con diferentes tipos de sal y servirla con un buen pan. Otra opción podrían ser las bebidas con un borde de vidrio salado como las margaritas.

Focaccia cubierta con sal.

Hacer verdaderos Brezes bávaros. Sé que pretzelse usa en inglés para referirse básicamente a cualquier producto horneado que tenga una forma distinta, pero en Baviera, siempre está hecho de masa de levadura blanda, hervida previamente en lejía, cubierta con grandes hojuelas de sal y horneada. En casa, es aceptable cocinarlos en una solución fuerte de bicarbonato de sodio en lugar de lejía.

Cuando comes un Breze bávaro, puedes saborear claramente la sal que se usa en él. La masa suaviza / diluye la concentración de sal, por lo que no tiene la sobrecarga sensorial que probablemente sea causada por comer una pizca de sal pura (lo que le impedirá notar las finas notas de diferencia entre las dos sales), pero sí no agrega mucho a un gusto propio, por lo que no oculta la diferencia. Por lo tanto, debería ser muy adecuado para comparar los dos tipos de sal.

Una receta en inglés no debería ser demasiado difícil de encontrar. Si quieres una receta alemana original, puedes probar esta . La traducción realizada por Chromium es divertida en algunos lugares, pero en general es bastante comprensible, no debería tener problemas para seguirla.

Probablemente sea una buena idea usar la sal diferente en lotes horneados por separado, ya que los copos llegan a todas partes mientras se hornean y se mezclan si se usan en la misma bandeja para hornear.

Cuando haya terminado la prueba de sabor, puede comer el resto del lote con salchichas y mostaza cocidas (según la tradición), o simplemente usarlo en lugar de pan.

La sal yodada pura es casi demasiado salada, mientras que la sal marina y otras sales hechas con minerales son un poco más templadas. Poner una pizca de ensalada con un poco de aceite de oliva (sin vinagre). La sal marina mejora y complementa el trío de sabores, pero la sal de mesa tradicional es demasiado fuerte y abrumadora. Disfruto de las sales con sabor --- como sal ahumada o Merlot.

Por cierto, la sal en la ensalada es una antigua tradición romana. Los soldados romanos solían recibir bolsas de sal como parte de su pago. De ahí el origen del término "salario". ¡Algo estupendo!