¿A qué temperaturas debo mantener mi refrigerador y congelador a temperatura ambiente?

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Para un refrigerador, si está más fresco, los artículos como la leche y la carne duran un poco más. Sin embargo, si lo coloco cerca del punto de congelación, algunos elementos comienzan a mostrar escarcha en ellos. ¿A qué temperatura debo configurar mi refrigerador para obtener los mejores resultados generales?

Como es probable que la persona que responde sepa, también pregunto a qué temperatura debo configurar mi congelador.

food-safety temperature refrigerator

— Sam Harwell
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¿Qué pasa si alguien pone el medidor hasta 5 en el congelador y solo va a 5? Parece que crea quemaduras en el congelador y estoy tratando de explicar que eso puede no ser bueno. ¿Deberías subir el congelador todo lo posible? si no, podrías ayudarme a explicarles por qué no. Insiste en que así debe ser.

La quema del congelador debe evitarse envolviendo mejor. La posición de control del congelador debe establecerse en base a un termómetro.

— derobert

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Daniel es acertado con su respuesta . Lo explicaré un poco aquí.

Como lo indica su agua embotellada en el truco del congelador, un congelador lleno es un congelador feliz. Lo mismo se aplica al refrigerador también. Si bien no pondría botellas de agua al azar en mi refrigerador, es importante saber que cuanto más lleno esté su refrigerador, más aguanta su temperatura al abrir / cerrar, y menos energía usará. Sin embargo, no desea empacarlo tan lleno que no haya ningún flujo de aire alrededor de sus cosas, porque esto también puede obstaculizar la eficiencia de enfriamiento.

La temperatura ideal del refrigerador es de 35 ° F (1.6 ° C). No estás abrazando la zona de peligro como si estuvieras a 40 ° F (4.4 ° C), y te estás distanciando lo suficiente de 32 ° F (0 ° C) para no congelar la mitad de las cosas en tu refrigerador . Dicho esto, la temperatura dentro de su refrigerador puede variar significativamente con el uso normal.

Las partes más frías de su refrigerador son la parte posterior y la parte inferior. La parte posterior porque el elemento de enfriamiento está allí, y la parte inferior porque el aire caliente sube. Si los artículos que no quiere helados se están poniendo helados, entonces aléjelos de la parte posterior del refrigerador. Evitaría poner artículos en la puerta de su refrigerador que sean particularmente sensibles al deterioro. Los artículos en la puerta de su refrigerador pueden llegar fácilmente a los 15 ° C (59 ° F), y lo hacen con frecuencia. Poner leche y huevos en su puerta disminuirá significativamente su vida útil. La mantequilla está bien en la pequeña sección cubierta de la puerta, porque la puerta realmente ayuda a mantener la temperatura un poco mejor. Por lo general, tampoco quieres mantequilla congelada sólida como una roca.

Por lo tanto, coloque sus carnes en el estante inferior en la parte posterior, sus condimentos (mayonesa, salsa de tomate, mostaza, etc.) en la puerta y coloque todo lo demás donde quepa.

— hobodave
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La ubicación más cálida varía según la marca y el modelo (mi refrigerador es ciertamente más frío cerca de la parte superior que cerca de la parte inferior, probablemente porque el elemento de enfriamiento está en la parte superior ...). Sugeriría que las personas prueben su propio refrigerador al respecto y lo usen en consecuencia. Y en cualquier caso, la parte posterior tendrá una temperatura más estable que la parte delantera, debido a que está más lejos de la puerta.

— JanC

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Si tiene un refrigerador-congelador dividido con el congelador en la parte superior, el enfriamiento es casi seguro desde la parte superior, ya que funciona al desviar parte del enfriamiento que va al congelador. (Es por eso que el control de temperatura del congelador afecta tanto al refrigerador como al congelador, por cierto)

— derobert

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Quiero agregar que he probado las diferentes áreas de mis últimos dos refrigeradores, y que la puerta no es significativamente diferente al resto del refrigerador. Tal vez 1 ° F más bajo si es que lo hace. Creo que es un mito, o fue relevante para los refrigeradores fabricados hace 30 años. Sin embargo, la parte superior contra la inferior varía debido a la corriente de aire del sistema de enfriamiento. Para llevar los artículos a 59 ° F se requeriría dejar la puerta abierta durante 20 minutos o más. Simplemente no va a suceder.

— Bort

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Se acaba de cambiar. Marca Fridge-a-horrid = 1 zona de congelador gigante en la parte superior y muchas zonas de refrigerador pequeñas debajo. Nuevo termómetro comprobado en el congelador (no mucho dentro). 7 ° F al máximo! "¡Vamos a morir todos!" ¡Peligro refrigerador a 47 ° F pero menos de la mitad del máximo! Así que ajuste el refrigerador, verifique minutos después, ya está empezando a enfriarse (ignore la nota "espere hasta un día"). Congelador abierto, cerrado por un tiempo: ¡está explotando como un aliento de un dragón blanco! Por lo tanto, la temperatura del refrigerador afecta al elemento b / c del congelador principalmente detrás de la ventilación del congelador, ¡no a la ventilación del refrigerador! ¡Detecta con este modelo derobert y JanC! ¡Aún podemos vivir! Gran q (y a)! ¡Gracias a todos!

— NOTjust - user4304

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Normalmente, un congelador doméstico se configura mejor a -18 ° C (0 ° F) o más frío, ya que en eso se basan las fechas de vencimiento de muchos alimentos. También es un requisito para los congeladores en restaurantes, supermercados y otros lugares que venden comida (al menos aquí en Europa) mantener una temperatura máxima de -18 ° C.

Un refrigerador doméstico de uso general debe estar entre 1 y 4 ° C (por lo tanto, justo por encima del punto de congelación y por debajo de 5 ° C). Normalmente no es posible configurar un refrigerador a 0 ° C (al menos no por aquí), pero a veces el sensor de temperatura no funciona según lo previsto, especialmente si hay un compartimento del congelador que está muy helado.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator tiene más información y también enumera algunas temperaturas alternativas para refrigeradores y congeladores especiales, por ejemplo, para fruta fresca, un refrigerador normal está demasiado frío.

Algunos refrigeradores ahora se dividen en cuatro zonas para almacenar diferentes tipos de alimentos:

−18 ° C / −0.4 ° F (congelador)

0 ° C / 32 ° F (carnes)

5 ° C / 41 ° F (refrigerador)

10 ° C / 50 ° F (vegetales)

— JanC
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¿Por qué debo mantener mi congelador a 0 ° F, que está a 32 ° F por debajo del punto de congelación? 0 ° F (−18 ° C) parece un número tan arbitrario. ¿Hay algún significado biológico para esa temperatura?

— Stefan Lasiewski

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@stefan: es porque las cosas en el congelador no son agua pura. Cosas como un pollo 'mejorado' (donde se le ha inyectado agua salada) no se congelarán en el mismo punto de congelación que el agua. 0 ° F es donde una solución de agua salada saturada no agitada se congelará, pero no tengo idea de en qué punto se congelará algo como un pollo no mejorado (sospecho que es inferior a 32 ° F)

— Joe

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Para mantener los alimentos fuera de la zona de peligro, su refrigerador debe estar entre 32-40 ° F (0-4 ° C). Su congelador debe estar por debajo de 32 ° F (0 ° C). Mantengo el mío tan frío como sea posible. Mantenga su congelador eficiente llenándolo hasta la mitad con botellas de agua.

(No estoy seguro de si esta pregunta se mantendrá, ya que está ampliamente fuera de tema. Pero hay una respuesta específica y experta, así que ...)

— Cascabel
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@roux, ¿qué hay de extraño en esta pregunta?

— Mike Sherov

@mike: no se trata de cocinar per se. Mi lectura me lleva a creer que está fuera de lugar, creo que está fuera de tema, pero no voté para cerrar y diferiré el juicio de los demás.

@roux, ciertamente se trata del almacenamiento de alimentos, que definitivamente es un tema, e incluso tiene su propia etiqueta.

— Mike Sherov

Como dije, estoy en la cerca. No creo que realmente se aplique, ya que es una pregunta tan fácil de buscar en Google (y no, no quiero entrar en ese argumento). Y, de nuevo, tenga en cuenta que no voté cerca.

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Siempre me han dicho que mantenga el congelador a 0 ° F, con un refrigerador no superior a 40 ° F. Alton Brown recomendó comprar un par de esos indicadores de temperatura colgantes (uno para cada compartimento).

— Rastrillo36
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+1 para termómetros frigoríficos. Nunca confío en la temperatura de autoinforme de un electrodoméstico, he tenido suficientes hornos con puntos calientes como para desconfiar siempre. Con nuestro refrigerador, nuestro cajón para frutas y verduras congela regularmente y congela parcialmente nuestras verduras, y con un termómetro pude determinar por qué: es significativamente más frío allí que el 35F en el que está encendido el resto del refrigerador. Por al menos 5-8 grados. Yikes

— stephennmcdonald

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Si mantiene las papas en el refrigerador, no deben almacenarse a temperaturas inferiores a 7 ° C (45 ° F). Si, es decir, tiene la intención de usarlos para asar para freír. A temperaturas más bajas, el almidón en la papa se descompone y da un aspecto quemado y un sabor amargo después del asado.

Mi refrigerador, que mide aproximadamente seis pies, parece tener una diferencia de casi 4 ° C entre las temperaturas en la parte superior e inferior. Esto significa que podría tener papas en la parte superior y artículos que se echan a perder más fácilmente. Al menos podría hacer eso si el pedazo de basura mantendría una temperatura constante.

— Chris Steinbach
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Comentario interesante Nunca he guardado papas en un refrigerador ... ¡nunca ha habido espacio para las enormes bolsas que compro!

— Paul McMillan

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Las papas deben almacenarse a temperatura ambiente, no refrigeradas.

— Darin Sehnert el

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Siguiendo lo que dijo Darin, también los mantendría fuera de la luz directa.

— Ocaasi

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El rango de temperatura ideal para almacenarlos es entre 7 ° C y 9 ° C. Las papas permanecerán latentes en el frío (es decir, no germinarán). La temperatura ambiente debería estar bien si no los almacena durante períodos prolongados. En la nevera se mantendrán durante un par de meses.

— Chris Steinbach

Según "Mantener la comida fresca" de Janet Bailey: Algunos alimentos necesitan temperaturas más cálidas que su refrigerador pero más frescas que su despensa. Las papas frescas y la calabaza de invierno, por ejemplo, se mantienen mejor a una temperatura de alrededor de 50 ° F. a 55 ° F. Un porche, garaje o ático sin calefacción puede ser el lugar adecuado para almacenar cantidades de estos alimentos durante más de una semana o dos.

— Jeff Axelrod