Anoche estaba sentado en el bar de un hotel tomando cócteles con amigos, y cuando uno de los menos conocedores estaba echando un vistazo a la lista de cócteles, preguntó distraídamente "¿es el vermut un licor?".
"Por supuesto que no", resoplé; "Es un vino aromático".
Una mirada de perplejidad arrugó su rostro. "¿Por qué? ¿Cuál es la diferencia?".
"Bueno", expliqué con entusiasmo, "un licor es un líquido alcohólico base al que se le han agregado fuertes aromas, por ejemplo, hierbas amargas y suficiente azúcar para hacerlo bastante dulce. Mientras que el vermut es ...".
Mis palabras se colaron en mi Sazerac y cambié de tema.
Entonces, ¿qué es un licor? ¿Por qué consideramos que algunos líquidos alcohólicos endulzados y aromatizados son licores, y no otros? ¿Por qué Chartreuse es un licor, pero no el vermut? ¿Por qué Absolut Citron es un vodka y el limoncello un licor? ¿Qué pasa con el amari italiano, como Campari, Cynar, Ramazotti, Aperol, etc.?
