Almacenamiento de pizza de piedra en el horno

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He oído que puedes dejar una piedra de pizza en el horno todo el tiempo, esencialmente almacenándola allí. ¿Cuáles son las consideraciones a tener en cuenta al hacer esto (tipo de horno, colocación de piedra, etc.)? Actualmente tengo un horno de gas con el elemento ubicado dentro del cajón de asar a continuación. ¿Puedo poner la piedra directamente en el fondo del horno o debo guardarla en la rejilla más baja? ¿Hay razones para sacar la piedra del horno si está cocinando ciertas cosas?

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— mbyrne215
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En realidad, hago esto, y lo hago porque mi horno es viejo y temperamental.

Agregar un disipador de calor pesado (como una piedra para pizza, o media docena de ladrillos refractarios) a su horno aumentará su tiempo de precalentamiento, pero hace que la temperatura de sus hornos sea mucho más estable. Es bueno hacerlo si planea cocinar algo que sea realmente sensible a la temperatura.

— Satanicpuppy
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Se supone que ayuda de 2 maneras con respecto a estabilizar el calor. 1) ayuda a distribuir el calor de manera más uniforme a través del horno (el calor del elemento calefactor pasa a la piedra, luego el calor se irradia de la piedra al resto del horno). 2) se supone que ayuda con la retención de calor, el beneficio clave aquí es la recuperación de abrir la puerta del horno. Normalmente, la mayor parte del calor está solo en el aire y sale corriendo cuando la puerta está abierta, teniendo que calentar aire nuevo cuando está cerrada. La piedra de la pizza no sale del horno y, en cambio, permanece dentro, ayudando a que el aire nuevo alcance la temperatura más rápido.

— ManiacZX

@ManiacZX: El mayor problema con el mío no es la recuperación, es que el termostato es viejo y hace que los elementos se activen con más frecuencia de lo normal. En su mayor parte, no es un gran problema, pero para pan o magdalenas, o lo que sea, me aseguro de mantener la piedra en el horno.

— Satanicpuppy

Es cierto, mantener la curva de calor más ajustada es otro beneficio. Supuse que conocía los beneficios, solo estaba tratando de incluir más detalles para OP y otros más allá de "más estable".

— ManiacZX

También tengo un horno viejo y uso la piedra para pizza para almacenar calor y proteger mis platos de la radiación directa de las bobinas expuestas en el horno. (enchufe descarado) Después de que comencé a usar la piedra, mi biscottis ya no se quema y los platos horneados funcionan como dicen las recetas.

— papin

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Si está cocinando algo que probablemente se derrame, es posible que desee eliminarlo. Pueden ser difíciles de limpiar.

De lo contrario, solo asegúrese de que no esté bloqueando el flujo de aire (posiblemente sea un problema con la parte inferior del horno, pero depende del diseño). Dejo el mío en la rejilla inferior todo el tiempo ...

Ver también: ¿Cuáles son otros usos para una piedra de pizza?

— Shog9
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También mantengo mi piedra de pizza en la rejilla inferior todo el tiempo, y pongo papel de aluminio sobre ella cuando horneo algo que podría derramarse.

— Iuls

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Tenga en cuenta que almacenar una piedra de pizza en su horno de forma permanente aumentará su factura de energía. Como dice Satanicpuppy , es un disipador de calor que necesitas calentar cada vez.

— Erik P.
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Me pregunto cuánto se compensa con el tiempo de recuperación más rápido, como mencionó @ManiacZX en el otro comentario.

— mbyrne215

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El tiempo de recuperación solo es relevante si está horneando varios lotes de algo como galletas o si abre la puerta del horno como si estuviera cocinando un pavo o un asado.

— Janelle

Estoy seguro de que la consecuencia de la "factura" tiene que ser insignificante. El aumento de kWh se debe solo al aumento de calor específico del sistema neto y solo debería suceder una vez al día, cuando la mayoría de nosotros es probable que estemos cocinando en casa para la cena. Especialmente a la luz del punto de mbyrne215.

— zanlok

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Yo también hago esto. Es una buena idea para hornos que tienen zonas calientes, o que son pequeños / baratos y pueden bajar demasiado la temperatura cuando abre la puerta.

Para un horno de gas como el suyo, desea colocar una rejilla en la posición más baja y colocar la piedra en la rejilla. No coloque la piedra directamente sobre el metal inferior de la estufa; obtendrá un choque térmico por calentamiento rápido y grietas. La piedra para hornear obtendrá una gran cantidad de carbono de los alimentos que gotean y se queman en su superficie; déle la vuelta una vez cada meses para minimizar la acumulación de carbono.

— FuzzyChef
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