La forma más evidente de determinar si es necesario afilar un cuchillo es cuando notas que tienes que aplicar más fuerza de lo normal.
Cuando comienzas con un cuchillo afilado, te acostumbrarás a cómo se desliza a través de los alimentos. Con el tiempo, notará que tiene que aplicar más presión de lo normal y es el momento de afilarla.
Los factores que afectan la frecuencia con la que se deben afilar los cuchillos incluyen:
-El tipo de cuchillo en sí: los cuchillos forjados, si se cuidan adecuadamente, generalmente se mantendrán y afilarán más que los cuchillos estampados.
-Cuidado con el cuchillo: lavar los cuchillos en lavavajillas desgasta el borde más rápido. El almacenamiento suelto en los cajones sin un protector de cuchillas también hará que se aburran más rápido.
-La forma en que usa el cuchillo: el ruido "Whack" "Whack" que tantas personas asocian con el corte es una pista audible de que está cortando incorrectamente. El "golpeteo" de la cuchilla contra el tablero se produce al empujar la cuchilla hacia abajo en lugar de hacia adelante. Cortar directamente contra el tablero embota la cuchilla a través de la presión de fuerza contundente contra la superficie de corte y también resulta en aplastar y aplastar la comida en lugar de proporcionar un corte limpio.
-La superficie que está cortando : cuanto más dura sea la superficie, más daño causará a su cuchilla. No corte en superficies compuestas de vidrio templado, piedra (productos naturales o artificiales), superficies sólidas como Corian, metal o plástico duro.
-La frecuencia de uso: cuanto más a menudo se use un cuchillo, más frecuente será necesario afilarlo.