Hoy compré una botella de 2 oz (56,7 gramos) de hojas de laurel. La fecha de "mejor uso antes de" es 01/2015. He leído que las especias y hierbas se "apagan" después de un año más o menos, dependiendo. ¿Puedo creer la fecha de 2015 en estas hojas de laurel?
Respuestas:
Las fechas de caducidad de todas las especias son principalmente hokum. La mayoría de las especias duran seis meses en forma completa, las hierbas pueden secarse y durar aproximadamente tres, después de ese tiempo el sabor se debilitará y cambiará a medida que los aceites esenciales abandonen la especia. Si mantiene sus especias en un recipiente hermético oscuro, puede esperar un poco más de tiempo, pero le recomiendo que si desea especias frescas se muela y tenga hierbas frescas a mano (es muy poco trabajo para cultivar las suyas).
Dicho esto, las hojas de laurel me duran bastante tiempo, e incluso después de saber que deberían retirarse, tiendo a tirar más en el bote para lograr el mismo efecto.
Las hojas de laurel pierden potencia si se almacenan a temperatura ambiente. Durarán mucho más si se almacenan en el congelador. Esto se basa en un artículo de la revista Illustrated de Cook. Hicieron una prueba de sabor hace unos años y se sorprendieron por la diferencia de sabor después de 6 meses (entre hojas de laurel congeladas y no congeladas).