¿Es seguro dejar la mantequilla a temperatura ambiente?

¿Es seguro dejar la mantequilla a temperatura ambiente? Si es así, ¿por cuánto tiempo es seguro mantenerlo fuera?

Prueba una vajilla de mantequilla . Esto mantendrá su mantequilla fresca a temperatura ambiente durante un tiempo bastante largo (semanas, no días).

Depende de la temperatura de la habitación donde vives. A 65F (18C) o menos, la mantequilla a menudo apenas se puede untar y durará semanas en el mostrador en un recipiente sellado. A 80F (26C), comienza a ablandarse demasiado y no dura más de varios días.
Nuestra familia pasa alrededor de una libra / semana y nunca hemos tenido problemas para mantener un bloque de media libra en el mostrador en un momento dado; lo terminamos antes de que tenga tiempo de perder calidad o sabor. El resto lo guardamos en la nevera hasta que sea necesario.
Lo más importante es mantenerlo en un recipiente cubierto: estoy seguro de que una vasija de mantequilla haría un gran trabajo, pero incluso cualquier recipiente pequeño de vidrio viejo con tapa servirá.

La pregunta parece haber sido más sobre la seguridad alimentaria que si parece sabrosa.

Cuando la grasa en la mantequilla se descompone (es decir, cuando la mantequilla se vuelve rancia), produce un ácido poco saludable que inhibe el crecimiento de moho. Por lo tanto, no espere a que su mantequilla se moldee para determinar si se ha deteriorado.

Para seguir pautas estrictas de seguridad alimentaria, proteja la mantequilla del calor, la luz y el aire; guárdelo hasta dos semanas en un refrigerador, a menos de 40 grados.

También se puede congelar durante 6 a 9 meses.

Siempre que use mantequilla salada, se mantendrá en un recipiente tapado a temperatura ambiente durante al menos 2-3 semanas sin moho ni rancio, en mi experiencia. Si usa mantequilla sin sal, hay más microorganismos que pueden vivir en ella, por lo que se echa a perder más rápido, pero no hay contaminantes comunes que puedan crecer en la mantequilla salada que no sean mohos, e incluso crecen muy lentamente en ella.

Mantengo mi mantequilla en un plato cubierto al lado de la tostadora. Cuando se pone duro por fuera, lo tiro. Esto no sucede muy a menudo ya que ahora estoy usando palos de 1/8 de libra. Por lo general, los palos duran aproximadamente un mes en el verano, más tiempo en el invierno. Si ha pasado un tiempo, lo oleré antes de usarlo o simplemente lo tiraré.

Cuando compré un horno microondas por primera vez, traté de usarlo para calentar la mantequilla cuando lo saqué del refrigerador. Descubrí que la mantequilla se puso rancia si la hiciste dos o tres veces.

Aunque solo usar una pequeña porción en el microondas estaba bien, era difícil cronometrar el calentamiento para que las cosas no se derritieran. Ahora lo mantengo en un plato de mantequilla a temperatura ambiente, excepto en verano.

Siempre he mantenido mi mantequilla, 1/4 de libra a la vez, en el mostrador en un plato de mantequilla cubierto de cerámica (Fiestaware) o un plato de vidrio cubierto. Esto último es probablemente menos deseable debido a la exposición a la luz, pero de cualquier manera, nunca he tenido un problema y soy exigente con la frescura de los alimentos. Usamos 1/4 de libra en aproximadamente una semana, diría.

La excepción es en verano, cuando a veces hace suficiente calor para derretir la mantequilla en el plato. En esos momentos, puse el plato de mantequilla en el refrigerador de vino, que mantenemos a 55 grados F. Si tiene un refrigerador de vino, es un gran compromiso: la mantequilla no se extiende tan fácilmente, pero no lo es. duro como una roca tampoco, y es mejor que derretirlo.

He dejado la mantequilla en el mostrador destapada durante dos o tres semanas o más. Nunca ha ido mal, tienen un sabor diferente. Comemos mantequilla todos los días, así que la usamos rápidamente. A veces lo cocino en el microondas cuando lo saco del Frig. si voy a usarlo de inmediato Vengo de una familia que siempre ha dejado la mantequilla y nunca notamos una diferencia en el sabor o la mantequilla se puso rancia. La única vez que tuve moho en la mantequilla fue cuando hubo un huracán y la electricidad estuvo fuera por semanas y tuvimos que tirar todo en el Frig. Yo uso mantequilla salada pero ocasionalmente sin sal sin ningún problema.

Si. La mantequilla es una crema cultivada, lo que significa que hay bacterias buenas que luchan contra las bacterias malas. Cúbralo en una vasija de mantequilla o similar y debería durar un par de semanas.

Mi experiencia es que las vasijas de mantequilla simplemente apestan. Estaba muy emocionado cuando tuve uno por primera vez (¡qué gran idea!), Solo para descubrir que la mantequilla tendría un sabor realmente asqueroso e incluso mohoso bastante rápido.

Entonces, tal vez quince años después (el año pasado) decidí intentarlo de nuevo. La misma experiencia

También lo probé sin agua, resultados similares.

Un plato de mantequilla cubierto simple es mucho más efectivo, en mi experiencia. La mantequilla se conserva y sabe bien durante bastante tiempo, un par de semanas, de todos modos.

No tengo teorías científicas para explicar esto (aunque me interesaría un poco escuchar algunas). Solo los hechos empíricos, validados a través de experimentos repetidos con resultados consistentes.

La temperatura ambiente es la mejor para mantener la vida útil de los materiales alimenticios. También tenemos que mantener la humedad. No debería ser más húmedo porque puede producir un ambiente favorable para el crecimiento bacteriano. Bajar la temperatura más será lo más seguro.

Con el aumento de la producción corporativa de nuestros productos alimenticios, estamos viendo un aumento en las enfermedades transmitidas por los alimentos y el cambio / mutaciones de bacterias infecciosas. La listeria en la mantequilla es un área de preocupación que está aumentando y se controla mediante el control del tiempo y la temperatura. Cocinar no es una medida de control para Listeria. ¡Refrigera a tu gente de mantequilla! Esto ya no es "los viejos tiempos" en lo que respecta a los alimentos.