¿Cuánto dura el vino Marsala, después de la apertura?

¿Cuánto dura el vino Marsala, después de la apertura? ¿En la nevera o fuera? ¿Qué pasa con Marsala all'Uovo (Marsala con yemas de huevo agregadas)

Marsala es un vino fortificado , es decir, un vino al que se le ha añadido alcohol extra.

Por lo tanto, puede guardar Marsala fuera de la nevera, en un lugar fresco (15-20 ° C), lejos de la luz directa. En estas condiciones, una botella puede permanecer allí durante varias semanas / meses sin una degradación obvia, como es de esperar en los vinos fortificados. En general, se sugiere beber Marsala o vinos similares, como Porto o Banyuls, en los siguientes 4/5 meses, pero abrí las botellas durante aproximadamente un año y todavía eran buenas, aunque el sabor se desvaneció un poco.

En cuanto a Marsala all'uovo, contiene yemas de huevo pasteurizadas, e incluso las recetas caseras requieren un paso de pasteurización. En general, almacenaría uno hecho en casa en la nevera para estar seguro, pero no lo serviría demasiado frío. Los comerciales también pueden tener conservantes (aparte del alcohol agregado de Marsala) y son seguros para dejar en un lugar fresco durante varias semanas.