¿Qué tanto necesitas limpiar el interior de un pollo antes de hornearlo?

La familia de mi esposa rompe el interior y limpia lo que hay entre los huesos. Mi familia simplemente enjuaga el interior y luego lo hornea. ¿Necesita ser muy cuidadoso al limpiar un pollo o el proceso de horneado va a matar todas las bacterias?

Siempre que no deje nada desagradable dentro de la cavidad, un buen enjuague debajo del grifo es lo suficientemente bueno. Como supusiste, el proceso de cocinar el pollo matará a todas las bacterias. Solo asegúrate de que esté bien cocido :)

America's Test Kitchen acaba de probar esto. No es necesario lavarse en absoluto. Seque y cocine. Cualquier maldad se matará en el proceso de cocción.

Suponiendo que está comprando en una tienda de comestibles o carnicero (en lugar de destriparlo usted mismo desde cero, en cuyo caso, vea a continuación), siempre que lo cocine lo suficiente, el calor matará las bacterias en las cavidades de la misma manera. ¿La bacteria en el músculo? No se necesita limpieza especial. De hecho, me imagino que los gérmenes en la superficie de la cavidad serían eliminados por el calor mucho antes que aquellos cerca del hueso y cubiertos por un músculo grueso.

Si está comenzando con el ave completa, visite http://butcherachicken.blogspot.com/ . (Sí, es exactamente lo que parece).

Mi madre siempre vertía agua hirviendo a través del tocador, desde el trasero hasta el cuello y un buen batido de sal también. Esto definitivamente lo limpiará, y la cocción mata las bacterias.