Freír - mezcla de cerveza contra migas de pan

@ Joe gracias por responder mi pregunta anterior! Después de un fracaso épico al tratar de freír calabacín rebozado con cerveza (terminó con una gota de panqueque rebozado con cerveza con algunas rodajas de calabacín encima) tengo una pregunta de seguimiento:

Al freír verduras que están rebozadas con cerveza en lugar de cubrirlas con una mezcla de huevo / leche y pan rallado, ¿debería ponerlas en la freidora con la canasta ya sumergida en el aceite? ¿Esto evitará el mencionado "panqueque rebozado con cerveza" en el fondo de la canasta? Además, ¿este método hace alguna diferencia significativa si se usan verduras para freír en una mezcla de huevo / leche y pan rallado (avíseme si se necesita una aclaración - suena raro)?

Como mencionó SAJ14SAJ, cuando se hace una capa de masa, debe mantenerlo en el aceite por un segundo antes de dejarlo caer, para que se forme una costra antes de tocar la canasta.

Sin embargo, también mencionó 'con algunas rodajas de calabacín en la parte superior', sospecho que la masa se desprendió por completo.

Empanar para freír es un poco extraño, ya que debes asegurarte de no poner algo húmedo encima de otra cosa húmeda (o seca en seco), y ninguna capa demasiado gruesa.

Entonces, en el caso del calabacín, debe asegurarse de que las piezas estén muy secas antes de ponerlas en la masa ... si están recién cortadas, extruirán líquido, por lo que es posible que deba cubrirlas en harina o almidón, sacúdalos y luego póngalos en la masa.

Sí, con cualquier masa bastante líquida en un artículo frito, debes bajar lentamente la comida al aceite; Si tiene una freidora con una canasta, es mejor que la canasta ya esté hacia abajo, de modo que los "pies" de la masa no se enrollen alrededor del cable y atan los artículos a la canasta. También debes soltar cuidadosamente los elementos por separado, para que no se peguen entre sí.

No estoy muy seguro de a qué se refiere exactamente como el "panqueque rebozado con cerveza", pero espero que esto responda a su pregunta.

Esto, por supuesto, es mucho menos problemático con los empaques secos como los recubrimientos de migas de pan. Como las migajas forman una barrera no pegajosa, es mucho menos probable que los artículos se peguen a la cesta o entre sí; para su comodidad, puede bajarlos con la cesta si lo desea.