Un horno es el camino a seguir.
Tostar en una sartén es un dolor porque tienes que quedarte allí agitándolo durante mucho tiempo y es muy fácil quemar si haces una pausa.
He visto algunas recetas que requieren bajas temperaturas del horno, pero uso 350F (175C) durante 10 a 15 minutos revolviendo varias veces. Algunas fuentes en línea recomiendan tan solo 5 minutos, pero personalmente nunca las he hecho tan rápido. Todavía tienen que ser revisados o se quemarán.
Me gusta usar mi horno tostador porque se calienta más rápido y es más económico.
He usado una palomita de maíz con buenos resultados. No lo llenes demasiado y retíralos cuando huelan a nuez. Va muy rápido pero tienes que hacerlo en lotes si tienes muchos.
Para un pastel u otras aplicaciones dulces, me gusta echar las nueces en mantequilla y azúcar moreno y dejarlas dulces en el horno. La grasa hace que sea más difícil quemarlos. Obviamente, esto no se ajustará a todas las recetas.
Personalmente no he tenido buenos resultados con el microondas. Algunas personas juran por eso, pero me parece que los hago un poco gomosos.