¿Cómo hacer un Túró Rudi húngaro en casa?

8

Quiero hacer un poco de Túró Rudi para un amigo húngaro. Túró Rudi es un dulce de chocolate disponible para comprar en Hungría, y se venden grandes cantidades cada año. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi

El exterior es fácil, es solo chocolate. La parte difícil es el interior, que tiene la consistencia del interior de una barra Bounty (coco) para aquellos que lo conocen. el centro es blanco, firme y dulce, pero en el Túró Rudi está hecho con requesón (Túró) y azúcar, pero ¿cómo puedo hacer un centro firme y azucarado con requesón? Los he tenido en un restaurante, por lo que ciertamente se pueden hacer en una cocina.

He buscado y buscado una receta, pero no puedo encontrarla. Estoy feliz de experimentar, y cualquier ayuda es bienvenida.

cheese hungarian-cuisine

— Ollie C
fuente

2

El primer problema es que si bien sí, túró se traduce a menudo como "requesón", los dos quesos en realidad no son iguales. Quiero decir, ni remotamente, ni en textura, ni en sabor, de ninguna manera que importe. Un equivalente estadounidense más cercano (disponible en la costa este, pero muy difícil de encontrar en el oeste) es el queso de granjero, pero incluso eso no es del todo correcto.

— Martes

Hola Martí, muchas gracias por aclarar eso. Busqué en Google y parece que se llama Quark Cheese en muchos lugares, incluido aquí en el Reino Unido. ocado.com/webshop/product/Golden-Acre-Virtually-Fat-Free-Quark/… en.wikipedia.org/wiki/Quark_cheese

— Ollie C

Sus habilidades de búsqueda dejan mucho que desear, parece: m.mindmegette.hu/recept/4280 . Google puede traducirlo por ti.

— ElendilTheTall

1

Muchas gracias. Google Translate hace un lío con la traducción (sugiere que necesito agregar carne de venado a la mezcla :)) pero puedo pedirle a un amigo que la traduzca. Siéntase libre de publicar su comentario como respuesta, y lo seleccionaré.

— Ollie C

Al revisar si esta pregunta debería cerrarse como fuera de tema, lo considero más como recrear una receta de restaurante específica, y menos como una solicitud de receta genérica, por lo que creo que puede permanecer abierta.

— SAJ14SAJ

5

Pasé bastante tiempo trabajando en una variedad de recetas para esto. Honestamente, ninguno está particularmente cerca de la "cosa real", pero los resultados pueden tener un sabor bastante bueno y recuerdan el producto real.

El principal desafío está en comprar túró auténtico. Después de mucho trabajo, he confirmado que no hay un equivalente estándar y fácilmente disponible en el Reino Unido. El quark británico, una cuajada fácilmente disponible, es muy diferente al túró. El requesón británico no se parece en nada al túró. Entonces, si estás en el Reino Unido y quieres hacer algo con túró, tendrás que comprometer el gusto o comprar un túnel de un proveedor húngaro o de Europa del Este / Central. Alternativamente, puede hacer el suyo adquiriendo la cuajada de la leche agria.

La receta que utilicé con los mejores resultados fue simple. Mezcla el túró con un poco de crema agria y un poco de azúcar fina para endulzarlo a tu gusto. Agregue un poco de gelatina líquida (derretida). Vierta la mezcla en moldes (usé una bandeja pequeña para cubitos de hielo) y congélela. Cuando esté congelado, sumerja rápidamente cada uno en chocolate y póngalos en la nevera.

La textura es gelatinosa, que es muy diferente a la de un túró rudi real (que es firme y ligeramente cristalina), pero sabe bastante bien.

— Ollie C
fuente

Este sitio sugiere que el "queso crema" (o Neufchatel quizás) es una posibilidad.

— Pointy

2

Eso tiene sentido. Desde la última publicación fui a la tienda húngara en Manor House en el norte de Londres ("Paprika Store") y compré algunos túró reales y también he estado en Hungría nuevamente y lo probé en algunos platos, y sabe mucho más como queso suave que el requesón o el quark. Para mi lengua, sabe más a ricota o queso blando Filadelfia que a requesón o queso quark. Creo que nuestros amigos húngaros han dejado un rastro falso al traducirlo como requesón :-)

— Ollie C

No sé, no creo que el queso crema sepa a túró (y, por supuesto, la textura es completamente diferente) ...

— Marti

2

En los Estados Unidos puedes usar queso ricotta.

por un 32. oz. tina, poner en 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharada. mantequilla derretida, 1/2 cucharadita. ralladura de limón fresca (puede dejarlo fuera) 1 cucharada de azúcar poco de gelatina sin sabor para ayudar a mantenerse en forma Como húngaro puedo decirle, esto está lo suficientemente cerca :)

Las bolas de queso ricotta dulce (húngaro Túrógombóc, Turogomboc) es otro éxito para los húngaros, realmente fácil de hacer: http://allrecipes.com/personalrecipe/63603144/sweet-ricotta-cheese-balls-hungarian-turogomboc-turogomboc/detail .aspx

— Hajni
fuente

0

Tienes que hacer tu propio queso 4 litros de leche te dan 500gr de queso blando Gusan la leche 7 min. El medidor térmico es su dedo índice. Cuando el dedo caliente no se puede parar pero no hierve, coloque una taza de vinagre y revuelva hasta que vea el filtro de queso a través de un paño y tenga 500gr de queso libre de químicos 10 minutos

— Martín
fuente

-2

Quizás una combinación de requesón y queso crema se puso en un molde de tubo de hielo y dio tiempo para que reposara un poco.

— Paul D
fuente