¿Por qué el pollo de EE. UU. Sabe “a juego” / rancio en poco tiempo a pesar del almacenamiento adecuado?

Soy un nuevo miembro Somos relativamente nuevos en los Estados Unidos, nos mudamos aquí hace 8 años.

He comprado las marcas de pollo Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway y más, pero no importa la etiqueta, parece que el sabor de la carne se pone muy rápido, dentro de las 12-24 horas posteriores a la cocción. Es casi como si las grasas se pusieran rancias o la carne supiera bastante divertida / a pescado o diferente en poco tiempo.

** EDITAR ** : Lo siento, ahora me doy cuenta de que realmente sabe bastante " GAMEY ". No quise usar la palabra, ya que no es tan juguetón como la carne de pavo. Pero hay un poco de juego en ponerle sabor.

Cuando era más joven, el pollo sabía fresco, no tiene que ser de corral, nativo u orgánico todo el tiempo, nunca tuvo un sabor extraño como el que tenemos ahora.

¿Es que los pollos se procesan durante mucho tiempo aquí?

Apreciaría su opinión. Muchas gracias y feliz avance de acción de gracias a mis compañeros miembros estadounidenses.

— Peet
fuente

Rara vez, si es que alguna vez, el pollo de la marca Foster Farms se daña tan rápido (ni he tenido el nivel de mala suerte que usted describe con cualquiera de los pollos normales y sin marca de varias tiendas), aunque tengo mucho cuidado con sacar fechas. ¿Ha verificado la temperatura del refrigerador y / o congelador en el que almacena sus carnes? ¿Te das cuenta si otras carnes van más rápido de lo que esperas, incluso si no es una diferencia tan marcada como la que experimentas con el pollo?

— MargeGunderson

Hola Marge, es solo pollo. La carne de res y de cerdo están bien. La carne de res a veces también tiene un sabor funky, que después del sabor es tan distinto. Por alguna razón, las salmueras no saben así, tal vez porque está enmascarado por la sal o porque actúa como conservante.

— Peet

@Peet ¿Podrías proporcionar más detalles sobre cómo almacenas el pollo? ¿Asumo que lo estás refrigerando? ¿Después de cuanto tiempo? ¿El pollo aún está caliente?

— Eric Hu

+1. Siempre me he preguntado sobre lo mismo. Se mudó a EE. UU. Hace 3 meses

— segfault

Sé exactamente de qué estás hablando con el pollo. Está bien justo después de que se cocina, ¡pero es desagradable después de media hora! No se porque. Empecé a notar esto hace unos 2 años. ¡Todas las marcas!

Creo que lo que está experimentando es la diferencia entre nuestros pollos de granja y los pollos "normales". Si hace una comparación lado a lado de algo como un pollo purdue y un pollo orgánico de corral, no sabrá nada igual. El pollo, los huevos y, en cierta medida, la carne de res tienen un sabor inmensamente diferente (mejor OMI) cuando no se cultivan en fábrica. Ahora, obviamente, pagará más dinero por un ave orgánica, pero creo que vale la pena evitar pasar por lo que ha descrito anteriormente.

Recuerdo haber experimentado el mismo fenómeno, pero a la inversa, cuando visité otros países donde puede estar comiendo proteínas horas después del sacrificio.

— Brendan
fuente

Gracias Señor. Sin embargo, debo señalar que solo comí pollo orgánico de corral de EE. UU. Y California una vez, hace un tiempo, y no puedo recordar si sabía "a juego" después, pero fue genial.

— Peet

He llegado al punto en el que ni siquiera miro a las gallinas orgánicas por su potencial nutricional (que realmente puede ser cierto o no según el artículo que leas), sino por el simple hecho de que cualquier proteína se beneficiará enormemente de lo que se alimenta y los pollos criados en fábricas no obtienen buena comida en comparación con la mayoría de los pollos orgánicos de granjas de renombre.

— Brendan

+1. Empecé a comprar pollo de una granja local, donde puedo ver a las gallinas deambulando por su patio. La diferencia en calidad y sabor es noche y día del pollo de supermercado. Sé exactamente el olor del que habla el OP, y ya no lo entiendo con pollo local fresco.

— JoeFish

Entonces, ¿no hay forma de ocultar ese sabor? ¿en absoluto? He intentado buscar y la gente ha salado, adobado, sofocado con cebolla, etc. pero fue en vano. ¿Es esto inevitable?

— Peet

Todo esto es muy intrigante: estoy en el Reino Unido y, aunque los pollos baratos y congelados, producidos en masa, a veces saben a pescado (probablemente hayan sido alimentados con harina de pescado), nunca he notado ninguna diferencia en la 'gamia' entre ellos y Pollos frescos y orgánicos. Debe haber habido algún cambio en la práctica de cría de pollos en los Estados Unidos si, como alguien ha dicho, todos los pollos comunes saben de esta manera desde hace aproximadamente dos años.

— bambú