¿Cuáles son algunas buenas razones para que las personas hagan su propia pasta? ¿Lo hace más barato? ¿Sabe mejor?

Pros

• Cualquier color que te guste (incluso negro). Con algunas máquinas, puede hacer rayas de arcoíris al igual que los tubos de pasta de dientes
• Cualquier consistencia que te guste, y más o menos huevos, o simplemente yemas de huevo. Agregue bicarbonato de sodio o Kansui para hacer una pasta más fuerte y con mejor forma (no más del 0.5% o tiene un sabor jabonoso en una salsa)
• Cualquier sabor que le guste (hierbas, especias, extractos, huevo extra ...)
• Cualquier harina que te guste (mi harina y trigo sarraceno son mis favoritos)
• Cualquier forma que desee, haga láminas de lasaña para que se ajusten a su bandeja de lasaña favorita, o haga su propio extrusor (no es trivial, pero es posible)
• Más fácil y rápido de cocinar.
• Las máquinas extrusoras le dan a tus brazos un gran ejercicio
• Divertido para hacer con niños y educativo.
• Usted controla qué ingredientes contiene (cada vez más pastas comerciales incluyen ingredientes "extraños" sin ninguna razón que yo sepa)

La extrusora que quieres :-)

Contras

• Costoso de hacer si cuentas tu tiempo (deberías)
• La harina es harina. La base sabe más o menos igual
• Gran cantidad de tiempo para hacer pasta decente, especialmente en formas difíciles
• Las máquinas de pasta pueden ser difíciles de limpiar.
• Se requiere hardware especial (rodillo, bastidores de secado, extrusora, etc.) para cualquier cosa que no sean los fideos planos básicos

Una de las mejores razones para hacer pasta fresca es hacer tus propios tortellini y ravioles. Es simplemente imposible con pasta seca, ya que la pasta seca ya no se pega a sí misma. Hay más variaciones de rellenos que el "queso" o "carne" estándar que de otro modo no están disponibles si solo compra pasta rellena en una tienda de comestibles.

Hay algunos de nosotros que hacer esto como parte de una comida lenta / vida simple / homesteading tipo de cosa.

Algunas de las principales razones para hacer esto:

• Embalaje reducido (huevos de los chooks, compre harina a granel)
• Millas de comida reducidas
• Centrarse en alimentos integrales y aditivos reducidos
• El placer de producir algo con sus propias manos e involucrar a su familia en la producción.
• Capacidad para hacer cosas en grandes cantidades a un precio reducido o comparable (obtengo mi harina gratis de un amigo a cambio de alguna noche de pizza)
• Capacidad para hacer cosas caseras que se pueden compartir de forma gratuita o intercambiar de forma gratuita con los vecinos.
• Residuos mínimos o nulos (las bolsas de harina se pueden reutilizar o compostar), sobras de restos de masa y la harina se puede alimentar al ganado

Con la pasta casera, no necesita conservantes y tiene un control completo sobre qué ingredientes (calidad, variedad) se utilizan. Puede agregar elementos para un sabor específico (la espinaca es común, la remolacha es algo que me gustaría probar, podría ver albahaca, y ahora @lemontwist me tiene curiosidad sobre la calabaza ...), o sustituir ingredientes por una dieta o salud específica razones. Conozco a varias personas que hacen su propia pasta para asegurarse de que no haya sal involucrada.

La pasta fresca es más fácil de cocinar y no requiere espacio de despensa adicional. Es probable que tenga todos los ingredientes a la mano.

Sabor más barato y personalizable (espinacas, tomate, calabaza, etc.) y, en mi opinión, mucho más delicioso (es decir, una sensación en la boca fresca y diferente, y también porque controlas los ingredientes puedes usar tus especias o verduras favoritas) que las compradas en la tienda. El único inconveniente es el esfuerzo.

Es mejor seguro, sabe muy bien y puede elegir mejores ingredientes crudos y harina de calidad. Además, puede agregar verduras, especias, huevos y personalizar la pasta de muchas maneras. También puede elegir la mejor forma que se adapte a sus condimentos.