¿Qué debo buscar al comprar un rodillo de pasta?

Estoy buscando comprar un rodillo de pasta pero no tengo experiencia con ellos.

• ¿Qué cosas debo buscar para asegurarme de obtener una buena?
  • ¿Pueden estar hechos de diferentes materiales?
  • ¿Hay modelos zurdos y diestros?
  • ¿Algunos tienen diferentes configuraciones de grosor disponibles o una relación de engranaje diferente en la manivela?
  • ¿Es el precio un indicador útil de calidad?
• ¿Qué cosas debo buscar para asegurarme de no tener una mala?
  • ¿Hay características que resultan ser muy malas, como un rodillo accionado por motor?
  • ¿Hay indicadores de mala calidad , como espacios entre las partes que deberían tocarse?
• ¿Vienen con algún accesorio o accesorio opcional? De ser así, ¿cuáles son los más útiles?

Hay algunas consideraciones en las que puedo pensar:

1. Qué duradero es el dispositivo. En general, esto significa que quieres algo metálico y pesado, pero realmente miraría las reseñas de cualquier modelo que planeas comprar en línea, particularmente de algo como Amazon que te permite ver esas calificaciones de 1 estrella, y puedes ver por qué la gente los calificó tan mal.

2. Cómo se sujeta a la superficie de trabajo. No me importa lo pesado que sea, si es una manivela, va a caminar por todas partes a menos que esté bien asegurado en su mostrador. Si no tiene un mostrador que tenga un borde al que pueda sujetar, y no tiene una mesa que esté dispuesto a estropear de las abrazaderas, es posible que tenga que buscar otra cosa (o perno / atorníllelo a una tabla grande)

3. Tamaño (ancho) de la alimentación. Hay algunos que son más grandes, que podrían ser útiles para hacer algunos pasteles y pastas. (y luego hay laminadoras de masa, que son enormes y caras, pero tienen 18 "o más de ancho, por lo general).

4. Cuántos espesores diferentes tiene el dial y cuál es el espesor mínimo / máximo. Una vez más, una más gruesa se puede usar para otras aplicaciones de pastelería, pero también facilita el trabajo de la bola esa primera vez. (Solo he usado uno donde el tamaño más grueso era un dolor ... así que no es un problema común. Todo lo que recuerdo es que era de un amigo, y no era una empresa italiana)

5. Manivela versus motorizada: casi todos los rodillos de manivela se pueden convertir (a medida que el mango se separa para el almacenamiento, por lo que el motor simplemente se conecta allí), pero la diferencia en el costo es significativa. (~ $ 50 vs. ~ $ 150. Si ya tiene una batidora de pie Kitchen Aid, venden un kit de rodillos, pero está en ese rango de $ 150). Incluso si tiene un rodillo motorizado, me aseguraría de que el motor se separó y tenía una manivela ... ya que le permite seguir trabajando en caso de que el motor se apague térmicamente, pero también significa que la compañía vende el rodillo y el motor individualmente si una parte muere en el camino. (aunque deberías intentar verificarlo)

6. Accesorios: por lo tanto, aparte de un motor adicional, los dos accesorios principales que verá son cortadores (son típicos fettucini y algo más delgado) y rellenos de ravioles. Personalmente, diría que los rellenos de raviolli no valen la pena. Si desea tamaños consistentemente, obtenga una de esas pequeñas formas sobre las que pasa un rodillo para cortar, ya que la limpieza de los accesorios significa que no vale la pena a menos que esté haciendo un gran lote. (lo que puedes hacer, luego congelarlos, pero nunca lo he hecho). Creo que los cortadores valen la pena (y generalmente se incluyen incluso en los modelos de $ 40-60) si vas a hacer fettucini. Para las pastas de hebras más delgadas, en realidad prefiero la extrusión a la laminación. (aunque, creo que el cabello capellini / angel puede necesitar ser enrollado o extruido, pero no soy fanático de ese tamaño de pasta). Para fideos más anchos,

En cuanto a la pregunta sobre el precio ... no realmente. Hay algunas bandas de precios importantes para los buenos motores y no motorizados, y la mayoría de las tiendas los mantienen en esos rangos. Los realmente baratos se romperán o se atascarán, ya que solo tienen una calidad de construcción más baja. Si ve algo más de $ 150, lo cuestionaría. A menos que tuviera un rodillo excepcionalmente ancho (y esa era una característica que querías), no puedo pensar en una razón para pagar tanto.

Intentaría seguir con un modelo que podría encontrar bien revisado (con al menos una docena de personas que lo hayan revisado si es enviado por el comprador frente a algo como Consumer Reports o America's Test Kitchen), y preferiblemente, un modelo que ha estado en durante años en el mercado, ya que hay muy poca innovación: es probable que se haya creado un modelo nuevo para recortar costos, o porque es algo que la compañía nunca hizo antes (y por lo tanto, no se ha probado).