¿Cómo recortar un pastel para que esté nivelado?

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Si tu pastel es demasiado abovedado, puedes cortar la parte superior, ¿verdad?

La cosa es que intenté esto, y ahora mi pastel es más alto en un lado que en el otro. ¡Entonces todavía no es plano! ;-)

¿Alguien tiene algún buen consejo para mantener el nivel de corte?

(Ya sé que necesitas un cuchillo el tiempo suficiente para atravesar el pastel. Lo tengo. Es difícil cortarlo en línea recta a mano).

cake 
— Orquídea matemática
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antes de tirar su pastel rebanado o decidir no congelarlo debido al problema de la formación de hielo, intente colocar algo debajo del plato en el lado donde está el pastel más bajo, para que pueda mantenerlo nivelado hasta que la formación de hielo se endurece. Una moneda (o una pila de monedas en casos severos) debería ayudar.
— rumtscho
— Joe

Respuestas:

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Sobre todo se reduce a la práctica. Sin embargo, hay algunos consejos y herramientas que pueden hacerlo mucho más fácil. Si tiene un soporte para pasteles (del tipo que gira), coloque el pastel en el soporte y gírelo lentamente con una mano mientras corta hacia adelante y hacia atrás con la otra (tratando de mantener la mano de corte lo más nivelada posible). Otra opción es comprar un nivelador de pastel http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 ; si hace muchos pasteles, puede ser muy útil.

— djmadscribbler
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Ese producto ha sido descontinuado.
— Rob
Le pusieron una manija elegante para poder cargar más m.wilton.com/store/site/… . Probablemente podría hacer el suyo con bastante facilidad con un poco de madera y alambre.
— djmadscribbler
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Siempre había escuchado que podía nivelar un pastel tomando una gran cantidad de hilo dental, rodear el pastel al nivel que necesita, apretar hasta que el hilo llegue hasta el final. Entonces, si no está del todo bien, voltea esa ventosa (¡la parte inferior está completamente nivelada después de todo!). En el futuro, si acaba de salir del horno, puede empujar hacia abajo el pastel con la mano plana y una toalla limpia para ayudar a empujar hacia abajo cualquier "domo". Y, para el futuro, es posible que desee probar las tiras de panadero para obtener un pastel uniforme desde el principio.

— huzzah
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¿Hilo dental? Ahora hay una idea interesante ...
— MathematicalOrchid
"Darle la vuelta, la parte inferior está nivelada"? ¿En serio?
— Beta
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@Beta, sí. Totalmente serio Si sale del horno, puede obtenerlo incluso volteándolo. Y si se ha enfriado un poco y ha estado tratando de igualar la parte superior y no funciona del todo, una combinación de voltearlo hacia el lado uniforme (la parte inferior) y la formación de hielo juiciosa puede hacer que muchos pasteles se vean bastante bien.
— huzzah
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+1 para el truco del hilo dental. Lo he usado durante años y funciona a las mil maravillas. Dar la vuelta al pastel no ayuda a menos que tengas una parte superior plana para empezar. Si es un pastel de 2 capas, usualmente uso hilo dental en ambas capas, luego la capa inferior está de abajo hacia abajo y la capa superior está de abajo hacia arriba. Cualquier área abierta alrededor de los bordes de la parte superior real de cada capa está en el medio y se puede rellenar fácilmente con glaseado. Mmm
— wootcat
Sí. El hilo dental funciona, así como voltear el pastel. Algunas personas lo cortan con hilo de pescar. Hay varios videos de Youtube.
— Paulb
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Aquí está el truco que mi madre me enseñó. Si sus pasteles son lo suficientemente altos como para que la totalidad de las "cúpulas" sean más altas que los lados de su sartén, devuelva los pasteles a las sartenes después de que se hayan enfriado por completo y use el borde de su sartén como guía para recortar las cúpulas usando Un cuchillo largo. Este truco tiende a funcionar bastante bien para mí, sin embargo, a veces necesito hacer un doble lote de masa para que mis pasteles sean lo suficientemente altos, dependiendo de la sartén. Personalmente, no me importa hacer el lote doble, ya que utilizo cualquier exceso de masa para pastelitos y los trozos de pastel son mi parte favorita del pastel, pero puede que no sea para todos. ¡Espero que esto ayude!

— Mandy
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Aquí hay una idea interesante; coloque el pastel en un soporte con el borde de la sartén alrededor, si está por debajo del nivel, coloque algo debajo del soporte hasta que esté justo, luego corte usando el borde como guía.
— BaffledCook
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O corte una tira de pastel a la altura que desea que tenga su pastel y envuélvala alrededor del pastel abovedado como guía.
— rumtscho
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Alton Brown sobre el tema (del episodio 15 de la temporada 6 de "The icing man commeth").

... en caso de que el enlace se caiga: su solución es usar una hoja de sierra de arco (o un cuchillo de sierra largo) para cortar y 2 piquetes de jardín (o pedazos de madera) como guía.

Por lo que gastaría en todo eso, puede obtener el nivelador de pastel, pero me gusta la idea de usar una guía de algún tipo.

— Temblores
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El OP ya tiene un cuchillo lo suficientemente largo; Es bastante fácil encontrar trozos de cualquier cosa plana para usar como guía. Ya había estado pensando que podrías hacer esto simplemente usando una tira de papel encerado o algo envuelto alrededor del pastel; no puedes apoyar el cuchillo sobre él, pero al menos te permitirá ver dónde cortar.
— Cascabel
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Use palillos de dientes y una regla para marcar los puntos de nivel alrededor del pastel empujando los palillos de dientes hasta la mitad de la altura que desee. Luego use un cuchillo de sierra y corte de un palillo a otro.

Corté mis pasteles en 4 pasteles de 1 pulgada por pila para poner el relleno entre ellos y terminé con 3 pilas de 5 5 "en total y todos estaban perfectamente nivelados.

— Charmaine
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Déle la vuelta, la parte inferior está nivelada y una vez que la dé vuelta sobre el domo, ahora la parte inferior se asentará de manera uniforme.

— Cos Callis
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Esto suena como una idea perfectamente sensata, y de hecho es lo que hice inicialmente. Pero no parece funcionar; Si el domo no es perfectamente central, todo el pastel se inclinará hacia un lado. Todavía es plano , pero no está nivelado .
— MathematicalOrchid
Descubrí que esta técnica funciona mejor cuando se CALIENTA FUERA DEL horno.
— Huzzah
Si el pastel tiene demasiada cúpula y lo volteas, especialmente si está muy caliente, el pastel se romperá. Esta no es una buena idea.
Solo lo he visto funcionar para nivelar si los lados están bien fijados al lado de la sartén, y usted pone la sartén al revés. Los bordes de la sartén establecerán el nuevo nivel. (lo que significa que esto solo funciona si el domo pasa la parte superior de la bandeja a menos que tenga algo más que pueda caber en la parte superior de la bandeja para establecer el nivel). Si hay una cúpula significativa, corre el riesgo de romper el pastel como dijo Patmo. Si no lo hace mientras todavía está muy caliente, es menos efectivo (ya que la estructura puede ser demasiado firme para que el peso del pastel se aplaste).
— Joe
Por supuesto, si ese es el caso ... ver cooking.stackexchange.com/a/27778/67 .
— Joe
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Si desea mirarlo en lugar de usar guías o medir, su mejor opción es cortar solo la mitad del pastel. Luego gire el pastel 1/4 de vuelta y corte a la mitad nuevamente. Gírelo 1/4 de vuelta y córtelo nuevamente. 3 veces normalmente hace el truco. Por ahora la parte superior se lanzará. Si no está flojo, gire y corte nuevamente. Este método evita que arrastres, lo que crea cortes ondulados y desiguales. Además, es fácil observar por dónde empezar a cortar. Es la última mitad (si se corta por completo) que normalmente se sale del curso.

— luckynumber3.com
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  1. Asegúrate de que el pastel se haya enfriado. Si el pastel está congelado, deje que se descongele un poco.
  2. Recorte la capa desigual de la torta con un cuchillo dentado largo para que quede pareja.
  3. Para cortar un pastel en dos capas, comience trazando una línea alrededor del centro del pastel con un cuchillo de sierra largo. Luego gire lentamente el pastel mientras sigue esa línea con el cuchillo y corte el pastel hacia el centro. Después de algunas rotaciones, habrá cortado el pastel en dos.

Repita el proceso con las capas de pastel adicionales.

  1. Para separar las capas, de 8 pulgadas y más, deslice con cuidado la capa superior sobre una torta de cartón redonda.
— Robin Macson
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En lugar de un pastel de cartón redondo ... Me gustan las esteras de corte de plástico flexible. Requieren un poco más de esfuerzo para apoyarlos al levantar la capa, pero puede deslizarlos más fácilmente que las rondas de la torta. (si es necesario, deslice el tapete primero, luego el pastel se redondea debajo). Ah, y si hace una gran cantidad de decoración de pasteles, le recomiendo que encuentre un lugar que venda rondas de pasteles de MDF. (especialmente porque los pasteles más grandes requieren doblar o triplicar los de cartón).
— Joe
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