¿Qué tipos de glaseados tienen una textura más ligera?

Parece que el glaseado es una pulgada de manteca endulzada o simplemente crema batida. Las recetas de glaseado que he probado siempre han sido asquerosamente grasosas y dulces. Me parece que el glaseado de queso crema es bueno, pero aún es demasiado rico.

La crema batida recta tiene su lugar, como en el pastel tres leches, pero para un pastel blanco normal es demasiado ligero.

He oído hablar de glaseados batidos o cocinados para hacerlos cremosos y espesos sin usar demasiada grasa, pero no sé cómo se llaman.

¿Qué nombre o tipos de glaseados siguen siendo cremosos y gruesos sin ser excesivamente grasos?

Hay varias opciones para los glaseados que son livianos y esponjosos, y que no se basan solo en azúcar y manteca en polvo (repostería), que no son solo crema batida. Otras respuestas ya han mencionado las dos últimas, pero quería agregar ganache batido.

• ganache batida: mi favorito personal. Por supuesto, esto es siempre y solo chocolate (no llamo chocolate con chocolate blanco ...)

• Crema de mantequilla francesa ; El enlace es para una receta de vainilla, pero son posibles muchas variantes.

• El glaseado de siete minutos es alto y esponjoso y no tiene grasa en absoluto. Esto también se conoce como glaseado de merengue.

¿Alguna vez has probado la crema de mantequilla italiana? ¡Lo aprendí en la escuela culinaria y ahora es mi favorito! Ligero, aireado, no demasiado dulce. ¡Tiene una textura maravillosa!

Aquí está la receta que usamos: ¡es un guardián! http://www.grouprecipes.com/92114/italian-buttercream-from-the-culinary-institute-of-america.html

La crema de mantequilla italiana se prepara mezclando mantequilla con merengue italiano.

Puedes tratar de disolver el azúcar mientras lo mezclas en leche (especialmente soja o arroz sin azúcar) o mascarpone. El azúcar coagulará el líquido o saturará el mascarpone y producirá un estilo de glaseado más ligero. También puede usar ganache, aunque no daría en el blanco con cremoso.

Si quieres estar completamente libre de grasa, revisa tu motor de búsqueda favorito para "merengue frosting". Sin embargo, la mayoría tiende a ser un poco dulce ... casi como un malvavisco.

También hay algunas recetas que usan crema agria ... no funcionan con todos los pasteles, pero el sabor puede ayudar a compensar las cualidades excesivamente dulces de muchos glaseados, sin llegar demasiado lejos al tipo de 'crisco batido'.

Estoy de acuerdo con usted en la crema batida, ya que es demasiado ligera. Cuando fui a los EE. UU. Y tuve que vivir allí por más de un año, pensé que el glaseado americano tradicional era demasiado mantecoso para mi gusto, ¡pero luego encontré el increíble glaseado de queso crema! Cuando horneo un pastel de mantequilla de vainilla, preparo un lote de crema de mantequilla de vainilla con la adición de queso crema. Se vuelve más ligero y mucho más delicioso. También lo hago en mis recetas de crema de mantequilla de limón y chocolate. Elija un queso crema sin grasa (versión más ligera). ¡Los resultados serán asombrosos!