Como otros han dicho, estás esencialmente jodido si estás usando el volumen para medir la harina.
Como referencia: una taza de harina tiene entre cuatro y cinco onzas (hasta un 25% de oscilación, dependiendo de la medida y el tipo de harina).
Una taza de harina tamizada suele estar bastante cerca de 4 oz; Esta es la razón principal por la que se le pide que tamice la harina al hornear, para mayor precisión. Por supuesto, el peso tampoco es perfecto, ya que la humedad puede afectar el peso. Pero, es MUCHO más consistente que las mediciones de volumen.
Por lo general, pruebo convertir una receta en algo así como 4.5 oz por taza y ajustar desde allí.