Veo en este video cómo las bolas de falafel están completamente sumergidas en aceite. ¿Hay otras formas (por ejemplo, hornear) para preparar las bolas de falafel después de que se forman las bolas? Nota: no pido recetas.
Veo en este video cómo las bolas de falafel están completamente sumergidas en aceite. ¿Hay otras formas (por ejemplo, hornear) para preparar las bolas de falafel después de que se forman las bolas? Nota: no pido recetas.
Respuestas:
Al crecer, mi madre siempre los horneaba. Resultan un poco más secos que si los fríes, pero no demasiado. Se cocinan durante unos 15-20 minutos a 400 ° F (~ 200 ° C), o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Alternativamente, puede freírlos, como han sugerido otras respuestas.
O puede dividir la diferencia y freírlos en el horno. Si no está familiarizado, Google puede familiarizarlo con el proceso. Aquí hay un buen artículo de NPR para comenzar: http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=130673515
Puede freírlos si tiene cuidado (aceite de 6-12 mm). Ayuda a cubrir las bolas con harina de centeno o similar antes de freír. Déjelos solos para freír hasta que los fondos estén bien dorados, luego gire con cuidado una cuchara de metal. Si tiene problemas para que se rompan durante el giro, puede aplanarlos un poco con la forma de bola perfecta. Sin embargo, es mejor hacerlo tan pronto como los ponga en el aceite.
No freímos, freímos ni horneamos nuestros falafels. En cambio, los ponemos en una parrilla antiadherente (la misma parrilla que usamos para hacer panqueques, etc.). Me imagino que una sartén antiadherente haría lo mismo.
No usamos ningún aceite en absoluto. Dependiendo de su superficie antiadherente, es posible que deba rociarlo con PAM o algo similar.
Tenemos un dorado bastante agradable, pero terminamos con una forma de empanada redonda en lugar de una bola. Hemos descubierto que refrigerar la masa durante una hora antes de cocinarla ayuda mucho a garantizar que la masa permanezca unida. No he encontrado que sean más secos que cuando los estoy friendo. La receta que utilicé fue de las chicas Looneyspoons, en su nuevo libro de recetas. Funcionó muy bien.
El falafel se puede hornear en el horno durante unos 20 minutos con unas cucharadas de aceite a unos 200 ° C (392 ° F). Debes tener cuidado al formar las bolas para no hacerlas demasiado grandes. Es mejor hacerlos un poco más delgados para asegurarse de que estén bien cocidos y ayudar a prevenir los dolores de estómago. Después de hornear o freír, puede usar una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.