¿Cuál es la sartén más práctica para una pizza profunda?

Así que durante el fin de semana quise hacer una pizza de plato hondo y terminé con una costra gruesa, ya que la sartén que tengo solo tiene la mitad de la profundidad que necesitaría y dos pulgadas más de ancho que la receta requerida. Para platos profundos, debería molestarme en gastar cuarenta dólares en una sartén de 12 pulgadas de acero negro de 2 pulgadas (que solo se usaría para pizza básicamente), o me serviría mejor para pagar la mitad por una altura de dos pulgadas Sartén Lodge de hierro fundido (que sería mucho más versátil)?

Realmente me gusta la corteza que obtienes de una bandeja de aluminio pesada (la corteza gruesa debe ser una especie de nostalgia), y ya tengo una piedra grande (muy buena para usarla), así que estoy buscando redondear mi opciones ¿Existe una combinación alternativa de material o bandeja que funcione tan bien como el hierro fundido pero que sea más liviana o incluso menos costosa?

¿Estoy viajando por la ruta equivocada total hacia un gran plato hondo, o simplemente necesito un ajuste fino?

Un molde para pastel redondo y profundo de 2 "o 3" (es decir, aluminio bastante delgado, pero en ningún caso tan delgado como los elementos desechables) realmente funciona bastante bien. Estos cuestan menos de $ 10 cada uno. Por ejemplo, Walmart vende uno por $ 9

Eso es un molde de 9 "de ancho, pero también hay disponibles moldes para pasteles de 12", y solo un poco más caros. Tal vez espere pagar $ 15 por uno.