Lo que estás haciendo es un bizcocho. O tal vez un bizcocho, depende del orden de mezcla de los ingredientes. De los dos, el bizcocho es un poco más ligero, por lo que si ha estado haciendo bizcocho (crema de mantequilla y azúcar, agregue huevos, luego harina), puede cambiar a esponja (huevos de espuma y azúcar, agregar harina y grasa). Pero ambos son abundantes pasteles caseros, se supone que son densos.
Los pasteles helados que obtienes en una panadería son mucho más livianos, porque usan un tipo diferente de capa. La mayoría de los tipos de pastel son más livianos que los bizcochos y los bizcochos. Intenta hacer capas de genoise, gasa o pastel de ángel, todas son ligeras. Y sí, usar harina de pastel también ayudará, o reemplazar parte de la harina en la receta con almidón puro (generalmente almidón de maíz o almidón de papa, también puede usar almidón de trigo si puede obtenerlo. La tapioca o el arrurruz no son tan adecuados ) Para un verdadero sabor "profesional", también agregue un poco de lecitina, hace que la sensación en la boca sea más suave y tersa, pero si no tiene ganas de buscar lecitina, no se moleste, un buen pastel casero realmente no lo necesita. , Solo lo mencioné porque preguntaste sobre "pastel hecho por un profesional".