De alguna manera terminé adquiriendo no uno sino dos tagines recientemente. Desafortunadamente, no tengo una estufa de gas ni de carbón (las superficies de cocción ideales para tagines, AIUI), solo una estufa de vidrio lisa.
Ya he intentado usar el tagine WS, con una sartén de hierro fundido pesado como difusor de calor improvisado. Funcionó bien: el plato resultó excelente, pero tardó una eternidad en cocinarse, mucho más que las veces anteriores que lo he cocinado con un horno holandés de hierro fundido. Al final, tuve que subir el fuego a alto para que el plato terminara en un tiempo razonable. Esto también resultó en quitar el condimento de la sartén, lo que prefiero evitar cada vez que quiero cocinar un tagine.
¿Hay una mejor manera de usar un tagine en una estufa?
¿Debo usar algún tipo de difusor de calor (¿qué variedad?), O puedo colocar el tagine directamente en el quemador y mantener el calor bajo? Dudo en probar este último: ambas etiquetas tienen un borde pequeño alrededor del fondo, por lo que el área de contacto directo con el quemador sería muy pequeña.
¿Debería rendirme y seguir usando las tagines en el horno?