¿Cuál es la tasa de conversión entre frijoles secos en latas de frijoles?

Una receta requiere una lata (15 oz) de frijoles cocidos. ¿Cuántas tazas u onzas son para secar los frijoles? ¿Es posible estimar esta conversión dado que los frijoles difieren en la cantidad de absorción de agua?

beans measurements

— chrisjlee
fuente

cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , tal vez incluso un duplicado.

— rumtscho

no es un duplicado exacto, así que voy a responderlo. Además, la respuesta anterior no fue muy útil.

— FuzzyChef

Según Kitchen Companion , un excelente manual general que recomiendo, 1 libra (aproximadamente 2 tazas) de frijoles secos es aproximadamente de 6 a 7 tazas de frijoles cocidos, y una lata de 15 oz de frijoles cocidos es aproximadamente 1.75 tazas escurridas, lo que lo hace equivalente a 1/4 a 1/3 lbs (o 1/2 a 3/4 taza) secas.

Según mi experiencia personal, los frijoles secos aumentan su volumen de 2.5X en el extremo inferior (lentejas rojas, frijol mungo, etc.) a 5X en el extremo superior (garbanzos). 3X o 3.5X es un buen valor medio para esto.

Entonces, ¿de qué tipo de frijoles estamos hablando?

— FuzzyChef
fuente

¡Gracias! Eso es realmente útil. ¡También revisaré al compañero de cocina!

— chrisjlee

Frijoles blancos pequeños? ¿Serían la conversión el promedio?

@GALEMCINTOSH Creo que sí, más o menos: ciertamente son más grandes que las lentejas pero más pequeñas que el garbanzo o los frijoles. Si son bastante pequeños (como frijoles negros o más pequeños) probablemente adivinaré 3x.

— Cascabel