¿Qué necesitas para el estilo chino Hotpot en casa?

Me encanta ir al hotpot en el restaurante.
¿Cómo puedo hacerlo en casa? ¿Qué tipo de equipo necesito?

Necesitará lo siguiente:

1. Una maceta de aproximadamente 12 "de diámetro y 4 pulgadas de profundidad
2. Ponga el caldo en la olla, puede comprar paquetes de caldo generalmente en el supermercado chino / asiático. Solo necesita mezclarlo con agua y hervir.
3. Comida que quieres cocinar en la olla. La carne en rodajas es mi favorita, pero mejillones, bolas de carne, bolas de pescado, camarones, verduras, etc.
4. Necesitarás palillos, una cuchara para ollas calientes que se parece a la siguiente, para que puedas recoger los alimentos cocinados en tu propio plato:
5. Para agregar sabor, generalmente se sumerge la comida cocinada en salsa de soja, pero se usa una mezcla de huevo crudo, salsa de soja y salsa satay como profundidad. Incluso puede agregarle chile picado, cebolla verde y aceite de chile.

Solo haz el caldo. Cocina la comida que te gusta mientras comes. ¡Eso es!

Ollas

Hay dos opciones para la olla china. Ya sea una olla grande en la que todos mojan o varias ollas pequeñas, una en la que cocinas tu propia comida. Ambos estilos son populares en China. También es común ver la olla grande con una división en el medio que permite que un lado tenga más chile y especias que el otro.

Izquierda: olla grande con división. Derecha: ollas individuales en los quemadores.

Fuente de calor

A falta de las otras respuestas, necesita alguna forma de calentar la olla y mantenerla a fuego lento. En China, las personas tienen placas eléctricas individuales con controles de temperatura especialmente diseñados para el trabajo. Puede encontrarlos en línea http://www.alibaba.com/showroom/induction-stove.html

Para las macetas individuales, se usa un quemador de cera de parafina para soplar la olla. Similar al calentador utilizado en un restaurante buffet para mantener la comida caliente.

Engañando

Realmente cualquier olla y una pequeña estufa de gas funcionarían bien:

En olla de especias

Esto puede variar considerablemente según la región de China en la que se encuentre y lo que le guste. Podrías usar agua corriente o un caldo ligero de pollo o pescado. He visto algunos que se parecen a la crema de tomate. Comúnmente verá bayas de lobo, chile, jengibre, ajo, granos de pimienta negra, blanca y roja, hojas de laurel y dátiles chinos. Realmente podrías usar lo que quieras.

Me lo pido

De nuevo, esto varía. Por lo general, cada persona tiene un tazón pequeño en el que mezclan su propia salsa. Esto puede contener vinagre de arroz, salsa de soja, pasta de maní o sésamo, pasta de chile en aceite, ajo machacado, ajo en escabeche, chile picado y algunas otras pastas de cosas que aún no he identificado. Es posible que pueda comprar especias preparadas para salsas en su supermercado local chino o en tiendas en línea.

Comida para cocinar

Los alimentos típicos para cocinar incluyen: carne de res o cordero finamente cortada (ocasionalmente carne de cerdo), pescado de cualquier tipo, camarones, ostras y mariscos, papa en rodajas finas o batata (ñame), fideos de huevo, tofu (fresco o congelado o la piel) rallado) y verduras como el repollo, el bok choy, la lechuga, las espinacas o las verduras que tenga a mano.

Para agregar a sus opciones, debido a que parte de la diversión es la interacción / participación, cocine algo que le guste y que no vea en el menú en el lugar donde se sienta. A nuestra casa le gustan las rebanadas de ese taro rosado de papa.

• Tenemos una estufa de mesa de propano que se parece mucho a lo que puede encontrar para equipo de campamento. La olla que es más ancha que profunda descansa sobre esta mini estufa. No hace falta decir que la superficie debe ser segura y estable. En el pasado, utilizamos una plancha de desayuno eléctrica antiadherente con forma de cacerola alargada. En ambos casos, una tapa a juego estaba presente. La otra característica es una abertura de boca ancha porque espera que muchos invitados saquen y bañen constantemente, por lo que la olla debe ser accesible desde el extremo más alejado de su mesa.
• Puede hacer un caldo simplificado hirviendo agua en una olla más pequeña en la estufa de la cocina. Luego transfiéralas (vierta lentamente y con mucho cuidado) la preparación de la olla caliente, comience con repollo blanco napa o bok choy, champiñones (shitake) y cebollas verdes. Cubra con una tapa y observe cómo hierve. Tan pronto como las verduras se ablanden, puede bajar la temperatura y comenzar a cocinar los bocados de comida. La olla de agua más pequeña en la estufa de la cocina también es útil para "llenar" la olla caliente mientras la gente saca el caldo como sopa o el líquido hierve y se evapora.
• Deje los ingredientes de la salsa para gustos individuales. Cada individuo puede personalizar su salsa para mojar. Por ejemplo, salsa de soja, vinagre, pasta de chile, huevo crudo, cebolla verde (picada), aceite de sésamo, salsa de barbacoa vegetariana ( https://www.99ranch.com/asian-spices/bbq-sauce/bull-head-vegetarian -bbq-sauce ) se extienden y algunos saltearán el huevo o el chile.
• Para terminar la comida, puede introducir fideos de hilo de frijol para cocinar con una pizca fresca de verduras como la espinaca. Esto ayuda si sus invitados tienen un gran apetito ya que los bocados del tamaño de un bocado pueden parecer meriendas. También aprovecha el rico caldo que resulta de los muchos artículos que se cocinan y mezclan.