¿Es seguro reutilizar las hojas de té sueltas al día siguiente? ¿Qué precauciones deben tomarse para almacenar el té para su reutilización?

Soy fanático del té verde y me encuentro reutilizando las hojas de té 2-3 veces al día. A veces solo guardo las hojas y las reutilizo al día siguiente, pero me hizo pensar que si lo que estoy haciendo es realmente "seguro", sé que el sabor no es el mismo.

Entonces mis preguntas son:

• ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el té para su reutilización? Actualmente escurro las hojas y las pongo en un pequeño frasco de vidrio sellado.
• ¿Es seguro almacenar té para reutilizarlo al día siguiente? Punto de bonificación para una referencia / investigación real que demuestre que tiene efectos secundarios negativos o no graves.

Aquí en China, es normal reutilizar el té una y otra vez. Por lo general, la primera taza del té es amarga. Los chinos comúnmente vierten una taza y luego la tiran y beben la segunda taza de las mismas hojas. Aquí se puede ver a los trabajadores con una taza grande o una jarra de té. Cuando están borrachos, vuelven a llenar el agua con agua caliente (pero no hirviendo). Esto continuará todo el día.

Al día siguiente, sin embargo, no reutilizarán el té. Mi esposa china siempre me regaña si reutilizo los días anteriores las hojas de té. Ella dice que son malos para ti, aunque yo nunca he tenido ningún problema.

La cuestión de qué tan seguro es almacenar las hojas de té húmedas se relaciona con la pregunta de qué tan seguro es almacenar el té helado; después de todo, escurridas o no, las hojas de té usadas todavía están bañadas en té líquido frío. * En ese caso:

CDC - Memo sobre la contaminación bacteriana del té helado (1996) (las siguientes citas provienen del enlace)

El té normal se prepara en caliente, y "los estudios realizados en TJ Lipton mostraron que el té helado preparado a 175 ° F o más y almacenado a temperatura ambiente no tenía recuentos de coliformes detectables durante las primeras 16 horas de almacenamiento". Por lo tanto, el problema es "principalmente una de las condiciones de almacenamiento del té" (o en este caso, las hojas mojadas). Los CDC afirman que "el riesgo teórico de transmisión de enfermedades se reduciría al mínimo si el té se prepara caliente y se almacena en una urna limpia y no se almacena durante más de 8 horas". Además, limpie y desinfecte regularmente su equipo.

Un límite de ocho horas me parece demasiado estricto, pero están tratando de eliminar un riesgo teórico . Los riesgos del mundo real suelen ser menos perspicaces .

Ver también Iced Tea Safety (2010) para una versión un poco menos técnica de la información.

* y el té líquido siempre contiene trozos de hojas de té.

Según Golden Moon Teas , la composición de las hojas de té húmedas estimula el crecimiento bacteriano, y no recomiendan reutilizar las hojas usadas después de tres horas.

Dicho esto, también sugieren que secar las hojas de té aumentará dramáticamente su vida restante. Sugieren eliminar la mayor cantidad de humedad posible y luego extender las hojas en un plato en una habitación bien ventilada para que se sequen. Mi intuición me dice que este proceso podría mejorarse ligeramente usando una toalla limpia para presionarlos y luego colocando una toalla diferente debajo de ellos mientras se seca.

Independientemente del método, la recomendación es que el té secado nuevamente debe usarse al día siguiente, y que cualquier retraso aumenta las posibilidades de crecimiento bacteriano peligroso. Sin embargo, esperaría que el proceso de secado en sí mismo también pueda alentar dicho crecimiento bacteriano. Usar un horno, un deshidratador o simplemente tener un ventilador que sopla sobre las hojas reduciría el tiempo de secado, lo que reduciría el riesgo de crecimiento.

Si está haciendo té caliente, no debería tener un problema. Recuerde, para pasteurizar solo tiene que elevar las temperaturas centrales hasta 155 grados Fahrenheit y mantener durante unos minutos (unos segundos en el caso de la pasteurización instantánea). Suponiendo que va a remojar el té en agua justo debajo de la ebullición (o simplemente va a dejar que las hojas de té se asienten en la bebida), debe exceder con creces el tiempo necesario para matar completamente cualquier desagradable.

En ese momento, la única preocupación es que, si los desagradables tienen la oportunidad de comenzar a crecer entre usos, podrían producir productos químicos que son peligrosos. Esto es común con algunos mohos y hongos. Si coloca sus hojas usadas en el refrigerador después de usarlas y las mantiene allí, esto no debería ser un problema en absoluto (las temperaturas frías matarán o retardarán en gran medida la capacidad de las bacterias para realizar su actividad metabólica). No usaría las mismas hojas todos los días durante una semana, pero no puedo pensar en una razón legítima de que un artículo que está siendo casi esterilizado cada vez que se está usando, o al menos pasteurizado, sería peligroso.

Ahora, el gusto es otra historia. Eso puede ponerse desagradable. Pero bueno, el sabor desagradable de una persona es el gourmet de la siguiente, así que pruébalo.

Soy chino canadiense; mis padres siempre han reutilizado las hojas de té. Supuestamente está bien reutilizar el té el mismo día. Sin embargo, mis compañeros de trabajo chinos me dijeron que es venenoso reutilizar el té por más tiempo.

Reutilizo las hojas al día siguiente también. En cuanto a los problemas de seguridad alimentaria, tenga en cuenta que sumerge las hojas en agua hirviendo. Contrariamente a la creencia popular, no toma 15 minutos purificar el agua. Por lo que sé, preparar el té sería suficiente para matar cualquier cosa peligrosa, olvidando por un momento lo poco probable que sea que se desarrolle algún tipo de patógeno en primer lugar.

En mi experiencia, puede durar hasta 24 horas, pero debe almacenarse correctamente. Espero que esta infografía ayude.