Estoy de acuerdo con los demás en no comprar un set. Pasé años con solo una olla y una sartén de mano. (y luego me dieron una mano cuando mi tío murió). Si no logras obtener muchas cosas a la vez, puedes construir lentamente tu propio conjunto, seleccionando las piezas que realmente usarías. ... o vaya a muchas subastas de bienes y ventas de garaje para construir su colección (que mi madre todavía hace, ya que le gusta el hierro fundido viejo).
Considere lo que le gusta cocinar, para cuántas personas está cocinando y el tamaño de su estufa y horno.
Por ejemplo, vivía solo, y a lo sumo cocinaba para una segunda persona en cualquier momento, y tenía una estufa bastante pequeña ... así que no había forma de que hubiera querido una sartén de 12 ". Comencé con un 8 "y se trasladó a un 10" después de un par de años. Si tiende a hacer más cocinas asiáticas, es posible que desee utilizar un wok (o wok de fondo plano si está en una estufa eléctrica, o simplemente una sartén para ser más versátil)
Si proviene de un fondo de pasta, es probable que desee una olla más grande de la que desearía si tiende a cocinar cocinas a base de arroz.
En cuanto a los materiales, si estás acostumbrado a cocinar con antiadherente, seguiría haciéndolo. Si estás acostumbrado a cocinar en acero inoxidable o hierro fundido, solo quédate con lo que estás familiarizado.
El programa de televisión America's Test Kitchen hace una revisión de las herramientas, y aunque All-revestido tiende a ganar sus rondas de pruebas de acero inoxidable, también designan una 'alternativa a un precio razonable'. Nunca me he registrado en su sitio web, así que no sé si describen su metodología de prueba allí (para que pueda ver lo que pensaron que eran consideraciones importantes), y si detallan cuáles eran los inconvenientes de los diversos elementos probados. .
La única advertencia que haría es que para el acero inoxidable, realmente necesita examinar su construcción. El acero inoxidable por sí solo es un mal conductor del calor, por lo que debe observar cuál es la proporción (si la hay) de aluminio o cobre. Durante años usé (y sigo usando algunas piezas de) Revereware y también tengo algunas piezas de Tools of the Trade, que tienen un disco de aluminio en la parte inferior. Algunos usan discos de cobre (incluso mejor conductor), y otros como All-revestido lo tienen, pero luego está encerrado en acero inoxidable, por lo que es más difícil saber cuánto con solo mirarlo.
(y comentarios similares en otras partes ... No tenía mucho más que utensilios, cuchillos y una tabla de cortar. Mi olla se doblaría como un tazón para mezclar, y usaría la tapa de la olla en su lugar de un colador)