Respuestas:
Estaba seguro de que con todas las preguntas y respuestas que hemos tenido sobre el yogur, esta simple pregunta seguramente ya debe haber sido formulada. Pero no pude encontrarlo.
Hacer yogurt es la simplicidad misma.
El objetivo es introducir bacterias amantes del calor (termofílicas) en la leche, mantenerlas calientes para que puedan masticar la lactosa en la leche convirtiéndola en ácido láctico. La acidez y el calor desnaturalizan las proteínas de la leche y convierten toda la masa en un gel.
Los pasos pueden variar un poco dependiendo de su equipo y las bacterias que use.
Hacer tu propio yogurt es una actividad divertida. Puedes elegir lo que contiene para que no haya ingredientes furtivos y puedes hacerlo por una fracción del costo comercial. Juega con diferentes entrantes. Diferentes bacterias producirán yogurt con diferentes cualidades y es interesante experimentar.
Aquí está mi receta.
Agregue 1/4 taza de leche en polvo y 1 cucharada de miel a 1/2 galón de leche y caliéntela a 190 por unos minutos.
Enfríe la leche rápidamente en un fregadero lleno de agua fría hasta 110 grados.
Batir un poco de leche caliente a su iniciador de yogur a temperatura ambiente y luego incorporarlo nuevamente a la olla.
Coloque la olla de yogurt en un deshidratador de alimentos que tenga un termostato y un temporizador. Ajuste la temperatura a 115 y déjelo funcionar durante 6 a 10 horas. Mantiene una temperatura constante, por lo que no hay que envolver la olla ni encender y apagar el horno para tratar de mantener la temperatura correcta.
Sáquelo del deshidratador, revuélvalo para obtener una textura suave y sedosa y transfiéralo a frascos y guárdelo en el refrigerador.