'Sé' que el café recién molido es el mejor que hay (dentro de la calidad de los granos, es decir).
La pregunta es si esto es cierto. El café recién molido huele muy bien, pero ¿eso afecta el sabor después de la preparación? ¿Cuánto duran estos sabores u olores volátiles antes de que el café se vuelva "rancio"?
¿Alguien (expertos) puede probar la diferencia entre café recién molido y café recién molido o no recién molido? Si es así, ¿qué diferencias se pueden observar?
Edite según el enlace de talon8 :
- Recién molido: acidez más brillante, sabor más rico.
- 9 horas: muy similar al café recién molido, aunque un poco más suave; menos notas "brillantes".
- 24 horas: algunos de los sabores afrutados se han desvanecido; Un poco menos de sabor en general.
- 7 días: más opaco, significativamente menos sabor en general.
Para las personas que notan la diferencia en el gusto, ¿está de acuerdo con estas observaciones?