Me parece que estaría sujeto a los mismos procesos bacterianos / de deterioro que los contenedores más grandes.
Y si es que abrir un recipiente expone la crema a contaminantes (lo cual creo), entonces ¿por qué los recipientes más grandes tienen fechas de vencimiento y vencimiento, mientras que los paquetes pequeños no?
Respuestas:
Esas 'cremas' de una sola porción se han fabricado utilizando procesamiento de temperatura ultra alta (UHT). Según Wikipedia (¡la fuente de información más confiable del multiverso!), La leche tratada por UHT tiene una vida útil sin abrir de 6 a 9 meses.
La razón por la que no hay una fecha de "mejor antes" es porque el comerciante los compra a granel, el contenedor para un montón de ellos (que el comprador minorista rara vez verá) tendría la mejor fecha de vencimiento.
La primera vez que vi leche UHT en los estantes fue en Aruba, donde la electricidad es extremadamente costosa y la refrigeración (y AC) se encuentra escasamente. Con cierta preocupación, compré una caja de tal leche, la enfrié en un refrigerador y para mi sorpresa, era tan sabrosa y refrescante como la leche pasturizada normal. Resulta que no se agrega nada a la leche, simplemente se pasturiza a una temperatura más alta durante un período de tiempo más corto que la leche normal.