Creando alimentos ricos en proteínas para el senderismo

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Iré de excursión durante 10 días, y la comida que obtengo en los refugios en el camino es prácticamente todo almidón, con <15 g de proteína por día. Hice esto una vez y me sentí terrible. Esta vez, quiero tomar mi propia proteína, pero de la mejor manera logística.

Los alimentos normales están fuera de discusión, incluso la cecina de res no rompe el 40% de proteína, y no quiero cargar una densidad tan baja en mi espalda durante varios días. Las barras de proteínas están en el área de la cecina. Entonces, mi ingrediente de elección parece ser la proteína en polvo utilizada para hacer batidos de entrenamiento (82% de proteína). No quiero tomar el polvo tal como está, porque es difícil de manejar en la carretera.

Lo que quiero hacer es hacer mis propias barras de proteínas con este polvo, pero con una densidad mucho más alta que las compradas en la tienda. Quiero mezclarlo con la menor cantidad posible de un agente de encolado. El resultado final debería

no presenta peligro de derrame (sin líquido ni polvo)
no necesita utensilios especiales para comer
Tener una vida útil larga (al menos 2 semanas) en una mochila bajo la luz solar intensa
preferiblemente no requiere un embalaje especial (por lo que no es demasiado pegajoso, pero esto se puede relajar si la solución cumple con los otros criterios)
no requiere ningún equipo especial para producir (no tengo un deshidratador o tal)
no me causa náuseas (no insisto en un sabor agradable, pero debería poder bajarlo)
tienen una densidad de proteínas realmente alta, en el mejor de los casos, superior al 70% (no existen otros criterios de nutrición; no me preocupan muchos carbohidratos, números E o la falta de otros nutrientes esenciales)
puede envasarse convenientemente en porciones individuales (quizás 30 g de proteína por porción)

Está bien si las cosas están tan concentradas en sabor y materia seca que tengo que tragar media botella de agua con ellas.

¿Alguna idea de qué ingredientes y técnicas se pueden usar para una solución que se acerque más al cumplimiento de los criterios anteriores?

nutrient-composition camping

— rumtscho
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Mi madre solía hacer una especie de plastilina comestible con mantequilla de maní y leche en polvo. Es posible que pueda usar la proteína en polvo en lugar de la leche en polvo, pero no sé qué tan bien aguantaría el calor durante dos semanas. Si el polvo tiene un sabor desagradable por sí solo, es posible que pueda enrollarlo en una harina de nueces o coco molido para ayudar a endulzarlo; de lo contrario, enrolle el polvo como una capa final antes del empaque.

— Joe

Las galletas de merengue con un edulcorante no calórico (o azúcar si lo prefiere) encajarían en todo menos en el conveniente empaque. Son ricos en proteínas y sabrosos, pero como tienen mucho aire, habría un volumen considerable. Aún así, puede disfrutar de un lote o dos para picar y ayudar a completar algunas otras comidas.

— DHayes

@dhayes El merengue seco se reducirá a polvo en mi mochila. Pero tal vez los malvaviscos caseros con una baja concentración de jarabe podrían funcionar, no sé qué tan secos puedo conseguirlos. Por favor, responda esto, merece un voto positivo.

— rumtscho

Senderismo con cabañas, ¿eso no es senderismo? Trae una pistola y dispara algo sabroso en el camino. La mayoría de los países tienen animales "de plagas" de algún tipo que necesitan control de población

— TFD

@Joe la "masa de juego comestible" fue una buena idea, pero requiere una proporción de al menos 1: 1 de mantequilla de maní en polvo, lo que resulta en menos del 45% de proteína. A esta concentración, prefiero tener cecina, al menos sabe bien. Sin embargo, recordaré la idea de PB con leche en polvo para futuros postres.

— rumtscho

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¿Qué hay de simplemente hornear merengues? Básicamente son claras de huevo secas, en su mayoría consiste en proteínas ( datos nutricionales de clara de huevo ). Simplemente puede tomar algunos con el tiempo que pueda mantenerlos secos.

— Augustus Kling
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Terminé mezclando proteína en polvo con claras de huevo ligeramente batidas (no tan rígidas como el merengue) y luego horneando la humedad de la mezcla. El sabor no era muy agradable, pero era eficiente. Tuve que empacar cada porción en una bolsa ziplock separada, porque el material seco se rompió mucho.

— rumtscho

Diría que podría agregar azúcar para crear un mejor sabor, aunque no conozco el sabor de la proteína en polvo ya que nunca lo he probado. La proteína en polvo está disponible con diferentes gustos aquí, lo que también podría ayudar. Para el transporte podría usarse una caja de plástico. El sistema "Lock & Lock" probablemente sería adecuado.

— Augustus Kling

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Normalmente hago galletas con 1 taza de mantequilla de almendras, 1 huevo, 1 c. azúcar, ¿tal vez puedas sustituir parte del azúcar por proteína en polvo y ver cómo va? ¡Ahora estoy algo interesado en intentarlo yo mismo!

Según los datos nutricionales, parece que las proteínas en polvo y las claras de huevo tienen la mayor cantidad de proteínas, la lista de alimentos con mayor contenido de proteínas puede ayudar.

Actualización: terminé haciendo un nuevo lote de cookies, y resultaron geniales. Usado 1c. mantequilla de almendras, 1 huevo, 3/4 c. doble proteína de suero de chocolate en polvo, 1/4 c. azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Hornee a 350 por 12 minutos. Son un poco suaves, pero se mantienen bien juntos y no se desmoronan demasiado hasta que se comen, parecen aguantar mejor después de un día de edad.

— Manako
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¿Qué te parece el pescado seco ?

El enlace de arriba tiene paquetes de varios tamaños junto con los filetes y el tamaño de la mordida como prefiera, y viene con un 81.8% de proteína. Prácticamente cumple con todos sus criterios, aparte de no saber si le gusta la cecina de pescado o no. La información anecdótica sugiere que hardfiskur es uno de los alimentos nativos más sabrosos de Islandia para los extranjeros.

— DHayes
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Me gusta la idea. Existe el riesgo de incompatibilidad de sabor: no me gustan mucho los mariscos, aunque como los tipos de pescado de sabor menos fuerte. El problema es el precio: puedo obtenerlos en ebay.co.uk por 66 GBP / kg incl. envío, y esto es la mitad de lo que estoy pagando por todas las vacaciones.

— rumtscho

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Beef Jerky es la comida seminal de alto valor proteico, de larga duración y trekking ... Nunca traté de hacerlo, aunque hay recetas en la web ( por ejemplo ), y muchos lugares lo venden.
Usualmente guardo algunos paquetes alrededor de la casa para emergencias.

— jwenting
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De hecho, la cecina hecha de un filete de flanco entero cabe en una pequeña bolsa de emparedados o dos. Una persona que come carne seca para complementar los almidones y las verduras que se proporcionan no debe comer más de un cuarto de un filete de flanco al día, por lo que es poco probable que el volumen de cecina exceda el de una camiseta o dos en un viaje de 10 días. Para mí, esta es una solución "suficientemente buena".

— Kate Gregory

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Desde el punto de vista de la "larga vida", estoy pensando en algo bastante seco. Desde el punto de vista del almacenamiento y el transporte, estoy pensando en una especie de galleta o bizcocho. Probablemente un volumen muy "pesado". Podrías agregar azúcar a la receta para que sea apetecible. Supongo que no todo es malo para el senderismo.

Otros ingredientes típicos serían harina, sal y líquido (leche, agua, etc.). Saboree como lo desee: creo que las nueces probablemente cumplan con los requisitos de proteínas, sin embargo, otros saborizantes pueden ser físicamente más ligeros. Quizás huevos para atar.

Creo que necesitaría experimentar para obtener el contenido de harina lo más bajo posible, pero aún así mantenerlo en condiciones adecuadas para el transporte. Es posible que pueda usar almendras molidas en lugar de algo de harina, lo que mejorará la textura, el sabor y el valor de las proteínas.

Sé que no es exactamente una respuesta definitiva, pero espero que te dé algunas ideas para trabajar.

— Bruce
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Me gusta la idea. Parece que el rusk comercial tiene solo un 8% de humedad. Por otro lado, no sé si puedo hacerlo tan bajo.

— rumtscho

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Si el problema con la proteína en polvo era simplemente mezclarlo, considere encontrar una botella de agua de boca ancha. Preparo paquetes de pólvora con anticipación (si puede obtener las mini bolsas con cierre de cremallera, son perfectas) y luego las arrojo, agito mientras camino, y luego tomo / sorbo a mi gusto. Nalgene es mi botella de elección, pero su tienda de campamento local tendrá muchas opciones para elegir. El truco es que la tapa debe ser tan ancha como la botella en sí (o casi) y la mayoría de las botellas de agua no hacen eso, por lo que es difícil mezclar cosas. Si tienes agua en el comienzo y te gusta tu proteína, realmente no puedes ser mejor que eso :)

Si el problema era que no te gustaba llevar polvo, entonces no dudes en ignorarlo. :RE

— Robert P
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Es extraño que nadie haya mencionado pemmican :

El pemmican es una mezcla concentrada de grasas y proteínas que se usa como alimento nutritivo.

Por lo general, se elabora mezclando grasas, carne seca y frutas secas. Se recomienda un deshidratador, pero parece que también se puede usar un horno. Otro problema podría ser obtener la grasa / sebo; con un poco de suerte, podría estar disponible el sebo estándar (según se informa, el sebo triturado Atora funciona para cocinar pemmican; también se puede probar el aceite de coco ).

Además, hay algunas recetas inspiradas en pemmican flotando.

— Mihai Rotaru
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Podría intentar usar las fechas como "pegamento": sí, son pegajosas, pero mucho menos si las corta con algo (su proteína en polvo, nueces molidas o lo que sea). Y son fáciles de trabajar; He hecho barras de fecha / nuez / fruta con un machacador de papas (aunque un procesador de alimentos lo hace mucho más fácil).

Luego, después de moldear, seque tanto como sea posible (considere usar un horno <200 F?) Para reducir el contenido de agua y reducir el deterioro.

Es posible que necesite agregar azúcar como conservante: si el contenido de azúcar es lo suficientemente alto, debería evitar el crecimiento de bacterias + moho. No estoy seguro de cuál es el contenido mínimo de azúcar para eso, pero supongo que es inferior al 30%.

— sibbaldiopsis
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