¿Cómo hacer té de burbujas - la versión "real" (sin té)? ¿Hay alguna manera de crear el saborizante en polvo?

Hasta ahora no he tenido éxito en recrear el té de burbujas Khmer, o el té de burbujas de color pastel que se puede encontrar en muchos cafés y puestos pequeños.

El tipo específico de té de burbujas que estoy buscando hacer utiliza lo siguiente:

• azúcar en polvo con sabor / crema
• hielo
• agua
• perlas de tapioca en almíbar

¿Alguien me puede llevar a la forma correcta de hacer el polvo / crema con sabor? NO busco variedades con fruta fresca, té, miel o cualquier otra cosa. Esta es una variedad original de té de burbujas (¡obviamente sin té de verdad!) Del sudeste asiático, y parece que no puedo recrearlo. Mis combinaciones de crema, extractos y azúcar han fallado hasta ahora, resultando en un agua azucarada con poco sabor real. Estoy buscando lo que podría ser un lugar para encontrar los polvos reales, o una posible composición de los ingredientes utilizados. El resultado debería ser un color brillante, una textura más cremosa que acuosa y un sabor con cuerpo.

Aquí se puede encontrar una foto del té de burbujas (colores brillantes, mezclados a mano, no sellados por una máquina) .

Hay formas de pedir en línea paquetes gigantes de polvo / crema con sabor, pero realmente no quiero pagar $ 15 por una libra de un sabor si puedo crear una versión del mismo. ¿Algunas ideas?

Puedes intentar encontrar el polvo en una tienda asiática. El que frecuenta tiene una sección de polvos que parece que podrían estar más orientados a un consumidor que a un restaurante. Acabo de comprobar: es una bolsa de una libra. Pude comprar solo una bolsa, pero fue hace un tiempo, así que no recuerdo el precio. Según la bolsa, los ingredientes son crema no láctea, (cualquier sabor, tengo fresa y almendra) en polvo, glucosa y colorante. Aunque dice que tiene glucosa, se supone que debes agregar azúcar de acuerdo con las instrucciones (y definitivamente lo necesita).

En cuanto a la cremosidad, puede considerar probar leche / leche de soja / leche de almendras, etc. en lugar de agua. Cuando lo logré, resultó mucho mejor así. Las instrucciones requieren una crema adicional no láctea, pero la cantidad recomendada no parece ser suficiente, por lo que el siguiente lote, lo hice con leche de soja (no hay una razón particular para la soya en exceso: simplemente no tengo regular) en mano).

En cuanto a los polvos: soy de FL (costa este) y lo he encontrado en mercados asiáticos, aunque no en muchos sabores, pero puede obtener resultados consistentes de otras bebidas en polvo que se encuentran en su supermercado. Sugeriría Nesquik de fresa o chocolate, o café instantáneo, o incluso polvos finos vienen en algunos sabores, o chocolate, caramelo, fresa, frambuesa u otros jarabes con sabor que se encuentran en el pasillo de los desiertos para mezclar con la leche / crema y el té. de tu preferencia. También puede visitar las tiendas de vitaminas y fitness o de alimentos saludables para obtener bebidas en polvo con sabor.

Además, dado que es una bebida fría, un jarabe simple se mezclará más fácilmente que los gránulos de azúcar. Una receta simple de jarabe se hace simplemente hirviendo agua, luego agregando azúcar hasta que se disuelva. Prefiero usar azúcar morena para mi jarabe para las bebidas de perlas de tapioca. (Las perlas negras están hechas con azúcar moreno)

Tradicionalmente, el té Boba estaba hecho de té, crema, edulcorante con perlas añadidas. (Consejo: las hierbas como Rooibos se pueden remojar para siempre, pero el té no se debe remojar más de 4 minutos, ya que se convierte en un sabor amargo) Ahora, a menudo, los brebajes de bebida de tapioca están hechos de polvos: saborizante en polvo (Taro, coco, lichi, mango , fresa, naranja), con o sin té verde o negro en polvo como base, con azúcar y crema en polvo, agitado con hielo y luego vertido sobre las perlas.

En resumen, para la mayoría de las bebidas de té de burbujas use té, no agua, para mezclar sus polvos. No sobrepases tu té. No cocines tus perlas por debajo. Para su búsqueda, diría que las tiendas de vitaminas o alimentos saludables tienen más probabilidades de tener sus polvos con sabor (sugiero que Vega Health Optimizer- Vanilla Chai es muy rico) De lo contrario, los polvos con sabor específicamente para el té de burbujas se pueden encontrar en línea. ¡Disfruta el viaje!

Si está dispuesto a seguir la ruta de la gastronomía molecular, la maltodextrina de tapioca convertirá casi cualquier sustancia a base de grasa en polvo. WillPowder vende algunos por $ 10 / libra o unos pocos dólares la onza, y también se venden en Amazon.

De lo contrario, diría que deberías poder usar café en crema no láctea o leche en polvo para crear tu propia mezcla. Agregue saborizantes secos al gusto, y los líquidos deben poder mezclarse directamente.

Una tercera ruta sería utilizar una máquina de liofilización o una evaporación muy lenta de la estufa / horno para producir su propia mezcla seca.

No estoy seguro de si aún necesita ayuda para crear el té de burbujas, sin embargo, lo que he aprendido es que para crear el té de burbujas, utiliza aproximadamente 1 cucharadita de polvo con sabor para una porción (ajustable a su gusto) y un poco de agua, aproximadamente 2 cucharadas, para mezclar el polvo (se recomienda agua caliente para descomponer mejor el polvo). La mayoría de las personas usa una coctelera, pero como yo no tengo una, uso una taza cerrada como alternativa para el siguiente paso. Ahora que tiene el polvo mezclado con el agua, agregue también leche y hielo, ¡ENTONCES MEZCLE! Luego, viertes la bebida en la taza con las perlas de boba / tapioca, y estás listo.

Si quisieras una versión batida, la harías en una licuadora con hielo, leche, agua y polvo.

¡También puede agregar un ingrediente adicional para actuar como edulcorante!