¿Barras de chocolate para hornear vs. chips de chocolate? [duplicar]

Posible duplicado:
¿Puedo usar chips de chocolate en lugar de chocolate para hornear semidulce?

¿Puedo sustituir las barras de chocolate para hornear con chispas de chocolate? Por lo general, las barras para hornear son mucho más caras. Voy a derretir el chocolate, así que me imagino que el chocolate es chocolate, ¿verdad? Sin embargo, me preocupa si al dejar que el chocolate cuaje, si los resultados serán diferentes o no (textura, brillo, suavidad, etc.). ¡Gracias!

chocolate melting-chocolate

— O_O
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¿Qué quieres decir con barras de chocolate para hornear? ¿Cosas apropiadas como Valrhona?

— ElendilTheTall

amazon.com/Hersheys-Baking-Pieces-Semi-Sweet-12-Ounce/dp/… vs. amazon.com/Hersheys-Unsweetened-Baking-Chocolate-12CT/dp/… ?

— O_O

Vea la pregunta vinculada: suponiendo que compre la misma calidad de cada uno, son prácticamente iguales, pero muchas de las chispas de chocolate baratas pueden tener otros ingredientes.

— Aaronut

Diría que si está derritiendo chocolate, está bien sustituir las barras de chocolate, tal vez incluso preferirlas. Las chispas de chocolate son un chocolate de calidad mucho más baja que las barras de chocolate reales. (He leído que las chispas de chocolate contienen menos manteca de cacao, por lo que mantienen mejor su forma en las galletas, lo que también hace que sean más difíciles de derretir). En general, descubrí que al hornear con chocolate, mayor es la calidad de el chocolate, mejor será el producto final.

— despistado
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