Ya hay muchas buenas respuestas detalladas en esta página, pero creo que podría agregar mis propios $ 0.02 a la conversación y tal vez un ángulo diferente a la respuesta.
He estado tostando y elaborando cerveza en casa durante aproximadamente 2 años y creo que lo más importante que aprendí al tomar chupitos espresso es que todo se trata de consistencia.
Para lograr la consistencia, debe controlar sus variables, y cuantas más variables tenga control, más posibilidades tendrá de mantener la consistencia.
En los últimos dos años, he refinado continuamente mi proceso modificando toda la cadena de producción de café, ya sea que haya pedido un nuevo hardware o que haya cambiado la forma en que hice algo.
Por ejemplo, instalé un PID en mi Racilio Silvia para controlar la temperatura de preparación, compré un portafiltro desnudo para obtener mejores comentarios sobre la calidad de mis disparos y compré un medidor de presión para asegurarme de que estaba obteniendo la presión de preparación adecuada en el jefe de grupo, la lista sigue y sigue.
Entonces, cuando vi tu pregunta sobre "usar siempre el mismo café", la interpreté como una de esas variables que puedes controlar y que afectará la calidad de los tiros que hagas.
Al principio me quedé con el mismo café y tostado para tratar de minimizar la cantidad de variables con las que estaba trabajando. Una vez que estuve más familiarizado con cómo cada variable efectuó mi disparo y cómo pude manipularlas para obtener lo que quería, comencé a experimentar.
Así que supongo que para mí mantener el café igual se reduce a eliminar algo de ruido del sistema para que sea más fácil de administrar ...