¿Cuánta comida para picar para una 'multitud'?

Estoy ayudando a un amigo a planificar y preparar 'bocadillos' para una reunión posterior al funeral de unas 50-75 personas. En este momento estamos pensando en términos de una bandeja de carne y queso con panes y galletas, una bandeja de verduras 'típica' con rancho, etc., pequeños ahumados ...

Lo que me gustaría preguntar es "¿cuánto" debemos ganar?

Cualquier gran sugerencia sobre qué incluir más allá de lo básico será muy apreciada.

Gracias a todos los que contribuyen.

ps .. Probé muchas cosas para etiquetas, bocadillos, cantidad, bocadillos, bocadillos que actualmente no existen. Si alguien tiene una sugerencia sobre las 'etiquetas' correctas para esta pregunta, agradeceré la entrada.

Esta es la regla que usamos para fiestas infantiles en Brasil, donde casi todo lo que se come es comida para picar (además del pastel de cumpleaños), también puede usarlo como punto de partida para otras regiones (ya que las porciones generalmente son más grandes en el país). EE. UU. Lo aumentaría un poco):

• 6-8 refrigerios (salados) por adulto, 4-6 por niño
• 4-6 artículos dulces por adulto, ~ 4 por niño (que comerá la mayor parte del pastel)
• Muchas bebidas (refrescos, jugos, alcohol para adultos), que no recuerdo la cantidad

Un artículo sabroso tiene aproximadamente el tamaño de una bola de 1 "/ 2.5cm de diámetro, mientras que los dulces son un poco más pequeños (1/2" / 1cm de diámetro).

Con esas cantidades, nadie termina completamente lleno, y tampoco quedan muchas sobras. Para los tipos de alimentos que puedo reutilizar más tarde, tiendo a obtener un poco más de las cantidades "recomendadas", ya que puedo usar las sobras al día siguiente.

No es exactamente lo que busca, pero he escuchado las pautas de 1/2 libra de carne (plato principal) para las cenas, luego solo proporcione los platos secundarios de manera adecuada. Esto podría proporcionarle un punto de partida aproximado, que podría proporcionalmente dependiendo de dónde quiera que esto encaje entre la merienda o la comida.

Como otros han señalado, la hora del día y otras actividades afectarán la cantidad de personas que comen. El tipo de bocadillos también puede tener un impacto bastante grande; Los artículos más pequeños y fáciles de manejar irán más rápido. Incluso puedes jugar con la presentación para controlar cuánto come la gente; colocar platos pequeños para servir y volver a llenarlos desde un recipiente de almacenamiento subconscientemente hará que las personas no tomen tanto, porque no parece que haya tanto.

Finalmente, sus números estimados (50-75) son una ENORME brecha. ¡Eso es un aumento del 50%! Con esa gran brecha, tendrás muchas sobras o no tendrás comida cerca. No hay forma de planificar con exactitud. Por lo tanto, planifique las cosas que le gustaría comer durante los próximos 3 días. ^ _ ^

En cuanto a las cosas para hacer ...

Los bocadillos funerarios / conmemorativos tienden a ser culturales. ¿Se esperan alimentos locales o religiosos? A continuación, ¿hay alguna comida favorita de los fallecidos? ¿De la familia? También esté atento a los tabúes culturales y las restricciones dietéticas voluntarias: una propagación cargada de carne en memoria de un vegetariano es probablemente inapropiada.

Si solo desea meriendas al azar, la mayoría de cualquier aperitivo funcionaría. Busque cosas que puedan prepararse, almacenarse y luego servirse, ya que el espacio de la cocina se convierte en una prima en las últimas horas antes del evento. Las salsas son agradables y se estiran bien. Los artículos envueltos (como los cerdos en mantas o boregs) son más fáciles de manejar para los invitados. Incluso puede considerar un asado de algún tipo y hacer mini sándwiches como un asado de buen tamaño se estiraría bastante (cazar bollos deslizantes o comprar / hacer rollos pequeños). Los alimentos de picnic pueden ser otra gran fuente de inspiración.