¿Qué hago con un colinabo? [cerrado]

He recibido varios colinabos de mi CSA, y no tengo idea de qué hacer con ellos. Encontré una receta para un curry con colinabo, pero no fue genial.

¿Alguien tiene sugerencias sobre cómo sacar el máximo provecho? ¿Alguna receta favorita?

(Nota de almacenamiento: no lave las bombillas antes de guardarlas; colóquelas en una bolsa de plástico en el refrigerador. Lávelas justo antes de usarlas).

El colinabo joven es muy crudo. Pelar primero, luego

• agregar a ensaladas (en rodajas o ralladas)
• servir como parte de un plato de verduras con salsa
• rallarlo y agregarlo a la ensalada (pero después de rallarlo, poner un poco de sal y dejarlo reposar, luego exprimir el agua)
• haga puré: aquí hay alguien a quien realmente le encanta hacer puré: http://foodiefarmgirl.blogspot.com/2007/11/recipe-what-to-do-with-kohlrabi-puree.html

El colinabo cocido se puede cocinar al vapor o hervido. Retire la piel después de cocinar.

Puedes comer las hojas, si todavía están firmes y verdes; úsalos en un par de días. Lave las hojas y retire las partes duras del tallo (costillas). Escaldar en agua hirviendo durante un par de minutos, escurrir, picar y servir con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Un poco de vinagre o jugo de limón también es bueno para ellos.

Solía ​​comerlos como manzanas cuando era niño, todavía me gusta el colinabo crudo en ensaladas. Básicamente, es un nabo dulce / picante / repollo / rábano para que pueda hacer con él, más o menos cualquier cosa que pueda hacer con esas tres verduras.

Como ya he dicho. es excelente en ensaladas, puede cocinarse al vapor o agregarse a guisos, fritos, etc. Las hojas también son excelentes en ensaladas y también se pueden cocinar como espinacas.

Es una verdura muy versátil y sabrosa.

Encontré una receta que requería que fuera en cubos, sal al gusto y rociada con aceite de oliva y horneada hasta que esté tierna. Esa es la única forma en que lo preparé y pensé que era genial. Vaya a la sección de recetas de Doe Run Farm (el CSA del que obtenemos nuestra caja de verduras), y encontrará la receta de Kohl Rabi.

La mayoría de las personas no se dan cuenta de que el colinabo y el brócoli son, de hecho, diferentes cultivares de la misma especie de planta (junto con la col, la coliflor, la col rizada y un montón de otras plantas). Entonces, no es solo como un tallo de brócoli: es un tallo de brócoli :)

Tengo dos usos favoritos para el colinabo: cortado en rodajas finas y utilizado en platos de wok de estilo asiático en una sopa de nata, simplemente saltee un poco de ajo y puerro en mantequilla y aceite de oliva, agregue colinabo picado, un poco de vino blanco, 1 litro de caldo y cocine hasta licitación, luego puré.

Puedes pelarlo y cortarlo en rodajas, agregar un poco de limón y sal y comerlo crudo como una ensalada fresca. Va muy bien con manzana verde fresca, lechuga y una ensalada fría de papa. Es muy recomendable comer fresco y no cocinado. Sin embargo, primero debes asegurarte de pelarlo correctamente.

Lo cortamos en trozos cuadrados de aproximadamente 1 pulgada (como una papa frita pero más grande) y luego los doramos ligeramente en un poco de aceite de oliva a fuego alto.

Es muy parecido a un tallo de brócoli o una coliflor. Vapor, salteado o estofado.

Cultivo colinabo y remolacha, uso el colinabo en lugar de repollo en borsht, mmm. También cómelo crudo mucho.

Además de la posibilidad ya mencionada de comerla cruda, me gusta hacer una salsa de colinabo para acompañar la pasta.

Pelar y cortar el colinabo en astillas. Saltea con un poco de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Agregue eneldo fresco cortado pequeño. Terminar con crema.

Aparte de las otras excelentes respuestas (básicamente, úselo como brotes de brócoli :)), es excelente estofado .