Antecedentes:
El verano está sobre nosotros. Después de reanudar mi régimen de preparación en frío, descubro que el café en preparación no funciona tan bien como parece recordar que funcionó el verano pasado.
Para aquellos que no están familiarizados con el proceso, tomas café molido y lo dejas reposar en agua fría de 12 a 24 horas, luego lo cueles. Debes terminar con un café concentrado, al que le agregas agua caliente.
Los principales problemas son que el café es significativamente más débil que hace un año. Estoy usando las mismas proporciones, el mismo volumen de agua y, a menos que lo recuerde mal, la misma cantidad de tiempo de preparación.
La única forma en que puedo obtener un concentrado razonablemente fuerte es preparando cerveza durante 12 horas, reemplazando los granos por otros frescos y luego preparando cerveza durante otras 12 horas. (Todavía no he probado una infusión de 24 horas).
La pregunta:
He usado tres tipos de café molido, y los mejores resultados son de Chock-full-o-nuts pre-molido. (Los frijoles de un cervecero local y los frijoles Peets produjeron café débil y acuoso que no se puede diluir. Ambos usaron frijoles frescos).
Aparte de lo obvio ( usar café moar , etc.), ¿qué puede afectar la fuerza del concentrado? ¿Podría haber cambiado la calidad de nuestra agua? ¿Hay factores ambientales a considerar?