Fondo arqueado en sartén de acero inoxidable

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¿Hay alguna manera de "arreglar" mi sartén de acero inoxidable que no se sienta al ras en mi estufa?

cookware

— Lannette
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Dependiendo de su estufa, esto es más o menos problemático. El gas está bien, pero la inducción, in vitro o eléctrica, no.

— BaffledCook

Puede salirse con la suya en una estufa de bobina eléctrica, pero no en una superficie de vidrio.

— Chris Cudmore

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@BaffledCook ¿Por qué no inducción? Mientras el fondo sea magnético, debería funcionar perfectamente

— MStodd

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@MStodd, el campo magnético disminuye con el cuadrado de la distancia, no tener una buena superficie metálica plana reducirá la efectividad de la estufa de inducción. Wikipedia: "Los utensilios de cocina deben tener un fondo plano ya que el campo magnético cae rápidamente con la distancia desde la superficie".

— BaffledCook

@BaffledCook touché

— MStodd

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Tenía una olla de acero inoxidable deformada que estaba preparando para tirar, pero decidí darle un uso más, ya que olvidé que estaba deformada hasta que tuve que usarla de inmediato. Estaba haciendo tamales así que estuvo a fuego lento durante unas 3-4 horas. Coloqué un horno holandés de hierro fundido pesado encima mientras se cocinaba para intentar tener un mejor contacto con mi estufa de cerámica. Lo dejé enfriar y olvidé la olla hasta que fui a limpiarla por la mañana. Cuando lo hice, noté que la urdimbre se había ido. Gratamente sorprendido y contento de no haberlo tirado. Definitivamente tendré más cuidado con eso en el futuro. Espero que esto sea útil para alguien por ahí.

— JBar
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+1, respuesta muy interesante. Sería mejor encajar en la naturaleza de preguntas y respuestas del sitio si pudiera editar su respuesta para que sea menos anecdótica, más instructiva. Gran consejo sin embargo.

— Jolenealaska

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He tenido un éxito limitado utilizando una técnica prestada de la fabricación y construcción de acero de gran tamaño, específicamente la construcción naval. Para 'aplanar' la pared de acero y las placas de cubierta en un barco, después de soldarse en su lugar, se calientan y se apagan alternativamente con agua, lo que tiene el efecto de encoger el metal, reducir o eliminar las urdimbres creadas a partir de calor del proceso de soldadura.

Lo que haré con una olla o sartén deformada es calentarlo en rojo oscuro sobre la estufa y aplicar paños húmedos en la (s) parte (s) deformada (s), si todo está deformado, empiezo en el medio. Los tratamientos sucesivos reducen la deformación. Solo tenga cuidado y use guantes de cuero y una camisa de manga larga gruesa, el vapor está caliente y lo quemará mucho si no tiene cuidado.

— Frankie
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Creo que transmitiré esa cura.

— Chris Cudmore

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Esto suena peligroso y probablemente no sea bueno para la sartén, pero cuando una sartén está tan deformada que de lo contrario sería reemplazada, lo probaría.

— BobMcGee

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No, no hay Tendrás que vivir con él u obtener una nueva sartén.

Algunos materiales de la sartén son más resistentes a la deformación, como el hierro fundido (ya sea esmaltado o crudo). Esos son un poco caros, pero si los cuidas bien, tus nietos los seguirán usando.

— Mike Baranczak
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Votado, pero me gustaría señalar que en muchos casos el grosor de la sartén tiene tanto que ver con su resistencia a la deformación como el material. Definitivamente puede deformar una sartén de hierro fundido: mi mamá tiene una que tiene una gran inmersión en el centro, pero no se deshará de ella, y el acero inoxidable de calidad con un fondo pesado generalmente es bastante resistente a la deformación.

— bikeboy389

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Cocine algo en la sartén, incluso si solo está hirviendo un poco de agua. Sáquelo de la estufa, deseche el contenido, pero NO lo enfríe ni lo ponga bajo agua.

Ahora, voltéalo boca abajo sobre una superficie grande y plana. He tenido mucho éxito simplemente usando un paño de cocina sobre una tabla de cortar de plástico. (No use una tabla de cortar de madera, ya que lo que estamos a punto de hacer en el próximo paso podría romperla en las juntas). Desea que el borde de la sartén esté boca abajo en buen contacto con la superficie nivelada en todo su contorno. , con el asa colgando de la mesa donde no interferirá. Muy importante.

La idea es tener esa llanta boca abajo, la sartén aún CALIENTE (de ahí el paño de cocina sobre la tabla de cortar de plástico, para que no se derrita). Y esto debe estar en una mesa RESISTENTE. Ya verás por qué.

Tome un mazo de goma grande (¡NO un martillo de acero normal!) Y golpee el centro de la sartén varias veces. No seas tímido Darle duro.
Prueba. Encontrarás que se encuentra nivelado en la estufa nuevamente.

Solo unos cuantos golpes, pruébalo. Si no es suficiente, voltéalo y golpéalo nuevamente.

AHORA ... De ahora en adelante, después de cocinar en él, NO lo coloque cerca de agua o algo frío hasta que tenga la posibilidad de enfriarse por sí solo. Si tira el contenido e inmediatamente lo pone bajo el agua, incluso en agua tibia, el cambio rápido de temperatura hará que el fondo se combe hacia arriba.

Es cierto que los utensilios de cocina de muy alta calidad con fondos muy gruesos no sufren esto. Pero con sus cosas cotidianas promedio, aún puede evitar el problema si evita los cambios rápidos de temperatura.

— Max
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+1 por la oportunidad de golpear algo realmente duro en la cocina. No sé si esto funciona, pero oye, parece divertido.

— talon8

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Como regla general, para evitar que mis sartenes de acero inoxidable se deformen, los dejo enfriar naturalmente, en la estufa. Solo cuando estén lo suficientemente fríos como para poner mi mano en el fondo de la sartén sin quemarme, lo pondré en agua para lavar. Cuando el calor se encuentra con el no caliente, si es metal, ¡se deformará!

— TommyG
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Cuando ya está deformado, utiliza la técnica de mazo de goma, funciona.

Un pequeño consejo sobre cómo prevenir el problema en primer lugar. Alguien mencionó el desglasado. Al desglasar, use líquido a temperatura ambiente. Cocinar vino no debe venir directamente de la nevera. En segundo lugar, para evitar que las sartenes se deformen vierta líquido desde los bordes.

Cocinar es divertido, no dejes que el miedo a las sartenes te desanime.

— zorro
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Hola Fox, y bienvenido al sitio. Somos un sitio de preguntas y respuestas, y esperamos que las nuevas publicaciones en un "hilo" existente sean respuestas enfocadas en resolver literalmente el problema en la pregunta de arriba. El suyo fue marcado como "no es una respuesta". Lo veo como un límite, porque la única parte que aborda directamente la pregunta repite lo que ya dijo otra respuesta, y la prevención de la deformación no es literalmente una respuesta y no sería suficiente para una publicación en esta pregunta por sí sola. Sé que nuestro formato se acostumbra un poco, puede leer cooking.stackexchange.com/help/how-to-answer como guía.

— rumtscho