¿Cómo puedes saber cuándo se ha secado la harina?

Estaba leyendo otro tema sobre la molienda de harina en el que alguien sugirió que su suministro de harina se dispararía en dos semanas si no se guardaba en el congelador. Compro mi harina en bolsas de 20 lb que me duran varios meses. ¿Esto esta mal? ¿Cómo sé cuándo es malo?

La harina integral se pone rancia. Hay mucha grasa en el germen de trigo y cuando se oxida la harina se vuelve muy amarga y tiene un aroma muy desagradable.

En primer lugar, si usa harina blanca blanqueada, hay poco de qué preocuparse. La harina blanqueada ha eliminado gran parte del trigo para darle una vida útil más larga. A expensas del sabor y la nutrición, por supuesto.

Mantener la harina de trigo integral fuera de la luz, sellada del oxígeno y fría evitará que se ponga rancia. Cualquiera de ellos extenderá la vida útil de la harina; si la coloca en el congelador sellado del aire, la mantendrá en buen estado indefinidamente.

En el armario comenzaré a notar sabores en mi harina fresca molida en un par de semanas. En el congelador he pasado tanto como un año sin degradación perceptible.

Notarás si se ha deteriorado porque huele y sabe mal. Esta ranciedad no es peligrosa, por lo que si la harina huele y sabe bien, entonces lo es.