Respuestas:
El yogur es una malla proteica que atrapa el resto de los componentes de la leche. Muchos de los componentes atrapados son solubles en agua, en particular albúmina no desnaturalizada, lactosa residual, ácido láctico y riboflavina. El agua y estos componentes solubles en agua son el suero.
Drenar el suero hace que el yogur sea más espeso y más dulce a medida que parte del ácido se lava.
Revuelva bien el yogurt para romper la mayor cantidad posible de malla proteica y liberar el suero atrapado.
Luego haga lo que sugiere Elendil y cuelgue el yogurt en un paño para que drene por un par de horas. Utilizo tela de malla resistente de la pila de restos en la tienda de telas. La gasa es demasiado frágil para ser utilizada muchas veces. ¿Cuántas veces se puede reutilizar la gasa?
Por lo general lo cuelgo en una gasa o muselina, sobre un tazón o el fregadero. Esto funciona bien y tiene la ventaja de ser lavable y reutilizable.
Una toalla de té en un colador también parece funcionar. Lo estoy haciendo ahora y los resultados se ven bastante bien.