¿Cómo se prepara un conejo? [cerrado]

Un miembro de la familia me dio un par de conejos para cocinar y no estoy seguro de cómo prepararlos. Prefiero algo en el ahumador o en la parrilla. ¿Me marino, froto, salmuera? Simplemente no estoy seguro de cómo prepararlo.

Para Pascua, un amigo y yo cocinamos conejos.

Nos marinamos durante 72 horas en suero de leche, dijon, romero y salvia (SIN SAL). Luego los deshuesaron y los esparcieron (como una mariposa, con brochetas para sostener la forma plana), sazonados y asados ​​a 350 hasta que estén listos. Húmedo, sabroso. Servido con puré de chirivía, papas al romero asadas en grasa de pato, y lo siento pero olvido las otras verduras que usamos.

No puedo decirte qué hacer, pero puedo decirte una cosa que no debes hacer: no cortes los huesos, son muy frágiles y si lo haces terminarás con pequeños fragmentos de hueso por todo el cuerpo. sitio; especialmente malo si haces un estofado de conejo; junta los huesos en su lugar.

Debe tener cuidado para asegurarse de que no se seque, ya que generalmente no son particularmente grasos. Si lo junta para que las piezas no sean demasiado gruesas, o lo extienda bien, debe poder asarlo para que tenga un buen sabor en el exterior y cocinar por completo antes de que se seque. Marinar puede ayudar, aunque me gusta el conejo frotado con sal y pimienta.

No he usado un fumador antes, pero sospecho que tendrías que dejar la carne en ellos durante demasiado tiempo para obtener un buen ahumado, por lo que puede que no funcione.

He hecho pastel de conejo antes, con carne de salchicha y conejo mezclados, lo que funcionó bastante bien.

Cocinar con cualquier receta de pollo. Solía ​​hacer pollo frito para mis hijos con conejo. También jambalaya y estofado. A todos nos encantó.

Si prepara estofado de conejo, remojar el conejo en agua con sal antes de desunirlo hará que sea más fácil de preparar. También cocinarlo lentamente, a fuego bajo a medio mantendrá la carne tierna. Si cocina de un conejo entero, una vez que el conejo ha sido destripado, el interior debe limpiarse con vinagre y enjuagarse bien. Marinarlo también mantendrá la carne tierna. No estoy seguro, pero creo que fumarlo lo secaría demasiado. El guisado funciona mejor de inmediato, pero si lo asa necesita mucho rociado y control para asegurarse de que no se esté secando.

El conejo es bastante delgado, por lo que necesitará una técnica de mojado lento.

He hecho un gran estofado de conejo español, que consiste básicamente en uniones de conejo, salsa de tomate y alrededor de 2 tazas de aceitunas curadas.

Buscaré la receta y la editaré mañana.