En el lado de un paquete, si dice "Colesterol 0%" en los Datos de Nutrición, ¿eso significa que la comida es vegana?
En el lado de un paquete, si dice "Colesterol 0%" en los Datos de Nutrición, ¿eso significa que la comida es vegana?
Respuestas:
No. Los números de nutrición por porción son redondeados y solo reflejan el valor de una sola porción. Un valor de 0 simplemente significa "menos de 0.5 mg" en una sola porción.
Su pregunta implica que el colesterol solo proviene de productos animales. Esto no es correcto. El colesterol está presente en muchas plantas .
Otras respuestas y comentarios afirman que solo las cantidades "menos de 0.5" (unidades omitidas) de colesterol pueden aparecer como 0, y que "sin colesterol" es una afirmación adicional de que un producto es verdaderamente libre de colesterol. Esto también es incorrecto. La FDA permite que cantidades inferiores a 2 mg / porción se enumeren como 0 y "sin colesterol". Hay advertencias adicionales que se pueden leer en el enlace.
La conclusión es que no solo 0 mg de colesterol no indica nada con respecto a la presencia de productos animales, sino que tampoco lo hace la presencia de colesterol .
Otro punto a mencionar es que hay muchos productos animales que no tienen colesterol. Un gran ejemplo sería la miel o las claras de huevo. (O gelatina, creo) Entonces, incluso si pudieras descubrir activamente si hay colesterol, eso no significaría que no hay productos de origen animal en los alimentos.
Como lo mencionaron Joe y Gordoco, las etiquetas estadounidenses no son de mucha ayuda para este nivel de detalle debido a las ridículas reglas de redondeo. Pero hay otras fuentes de información. Echa un vistazo a Calorie Count, por ejemplo. La información de ese sitio es precisa hasta .1 probablemente debido a sus orígenes como un recurso web basado en Europa. (Los gobiernos de Europa parecen confiar en su público con notación decimal).
Aún así, a pesar de que es una fuente de información mucho más precisa, no debe contar solo para decidir si el producto es vegano. Y dependiendo de qué tan estricto desee obtener, incluso un alimento que está etiquetado como completamente libre de productos animales puede haber sido procesado de una manera muy poco vegana. La discusión sobre si su salsa de tomate Heinz básica es vegana es un excelente ejemplo. (El hueso carbonizado se usa en el procesamiento del azúcar que se usa en la mezcla final).
Casi todas las verduras orgánicas no son veganas, ya que usan fertilizantes Blood Meal. Está hecho de sangre seca y en polvo de animales (generalmente ganado), y se usa como fertilizante rico en nitrógeno para las plantas. Ha sido utilizado por jardineros orgánicos durante años. Irónicamente, muchos veganos eligen ser veganos por razones morales.