Aunque Aaronut tiene toda la razón al afirmar que sería mejor usar colorantes alternativos que no dañen la textura de su formación de hielo, puede usar colorantes alimentarios normales, lo hago con bastante frecuencia.
Cuando los uso en fondant o mazapán, el problema principal es la capacidad de la formación de hielo para absorber el color. Tienen una capacidad limitada para tolerar el líquido, por lo que si necesita un color profundo, espere un poco de lucha.
El mejor método que se me ocurrió es tratarlo como si fuera un dulce. Coloque la cantidad necesaria de hielo en un tazón y haga un material bien y suficiente para doblarlo. Poner una pequeña cantidad de colorante y doblar. Tiendo a comenzar haciendo un calamar con movimientos plegables para que el líquido penetre en el material, al principio será bastante pegajoso. Luego lo enrollo entre mis manos en una salchicha, doblar por la mitad a lo largo, rodar, doblar, rodar, doblar ...
Para empezar, se mezclará, dados los pliegues, pero finalmente se convertirá en un color sólido y se volverá menos pegajoso con cada pliegue, de manera similar que el pan amasado lo hace progresivamente más coherente.
Una vez asentado, rueda hacia una bola / bloque en lugar de una salchicha, luego puedes extenderlo listo para usar. Si tiene una cantidad muy pequeña sobre el nivel de humedad que puede enrollar, intente incorporar una pequeña cantidad de azúcar glas (repostería) mientras la dobla para secarla, como agregar harina al pan.
Funciona, pero es desordenado, quítese todos los anillos y espere tener que lavarse mucho las manos.
Editar
Encontré un video que muestra aproximadamente cómo lo haría, excepto que el demostrador tiene una forma diferente de aplicar el colorante al fondant inicialmente y está usando una cantidad mucho mayor de lo que tiendo, por lo que no rueda tanto en el aire como Lo haría o igual de rápido.
http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html