Hacer Raclette sin equipo especial o tipo específico de queso

Tengo un trozo considerable de queso emmenthal ocupando un espacio valioso en mi refrigerador, y estaba buscando una receta para usarlo. Profundizando en la cocina suiza en Wikipedia, encontré una mención intrigante de Raclette , una comida aparentemente simple de ' queso caliente raspado con varios acompañamientos.

Mis preguntas son: 1. ¿Es Emmenthal una alternativa aceptable al verdadero queso raclette?
2. No tengo intención de salir y comprar un dispositivo específico de 'raclette', por lo que existe algún tipo de solución usando utensilios de cocina comunes que me permitan recrear la experiencia tradicional de ralette (es decir, raspar el borde del queso con un cuchillo)?

Hablando como alguien que creció y vive cerca de la región de Emmental: No. Raclette es un tipo muy específico de queso particularmente adecuado para freír. Se produce principalmente en la región de Valais y es un AOC.

Si prueba un plato tipo raclette con Emmental, terminará con un desorden fibroso de valor culinario cuestionable. Casi lo único que se me ocurre hacer con Emmental (aparte de comerlo con pan o con papas al horno) es convertirlo en sopa de verduras.

Recomiendo invitar a sus amigos y familiares a una fiesta de fondue de queso. Fondue requiere una gran cantidad de Emmental, por lo que esto debería encargarse de su problema de espacio. Además, Emmental es el queso de fondue perfecto con su sabor a nuez que complementa la adición de vino blanco seco y licor de Kirsch.

http://RacletteChalet.com

Para responder la otra mitad de su pregunta, si quisiera hacer una raclette sin ningún equipo especial, supongo que podría hacer algo equivalente usando la parrilla en su horno, pero tendría que estar comiendo en la cocina. Necesitarías colocar el queso sobre algo, con un lado cerca de la parrilla, luego sacarlo y raspar la parte derretida de vez en cuando. (Nota: esto sería más fácil con Emmental (rectangular) que con el queso Raclette real (semicircular)

Me imagino que en "los viejos tiempos", el queso simplemente se colocaba sobre una superficie y se colocaba cerca de cualquier fuente de calor (fuego abierto), aunque esto sería complicado por el queso "corriendo" por sí solo.

Solo por el bien de la cultura, así es como se ve un gadget de raclette tradicional ( cuatro à raclette ):

Y así es como se ve una moderna: las mejores se combinan con una parte superior invertible que le permite hacer panqueques por un lado y carne frita en el otro ( generalmente no todos en la misma comida, ¡me apresuro a agregar! )