¿La mezcla de panqueques de suero de leche es verde?

Me gusta hacer panqueques de suero de mantequilla, pero generalmente la masa es demasiado para un día, después de poner la mezcla en el refrigerador, la mezcla era de color verdoso al día siguiente. ¿Alguien sabe si esto significa que salió mal o es solo una característica del suero de leche?

El moho no crece tan rápido en el refrigerador durante la noche. Apuesto a que algún ingrediente reaccionó con tu levadura en polvo o bicarbonato de sodio. He visto algo similar antes en tres circunstancias distintas:

1. avena instantánea que se volvió azul cuando se mezcló con agua tratada con yodo (día tras día en un viaje de campamento);
2. el ajo mezclado con yogurt se vuelve azul cuando se calienta;
3. la masa de panqueques de arándanos se volvió verde durante la noche.

Esto es normal. La masa no es mala y es una reacción química. Solo revuélvelo. He estado comiendo panqueques durante años y siempre he refrigerado la masa extra. Es bueno por un par de días.

¿Era solo una capa de verde en la parte superior o la mezcla en sí era de color verde? El primero sugeriría que se enmoheció; esto último que ocurrió alguna reacción química para alterar el color. También puedes olfatearlo ... si el olor es desagradable o notablemente diferente, esto puede ser una señal de que algo salió.

Incluso si no fue "malo", probablemente lo tiraría y ganaría la mitad de la cantidad la próxima vez, por algunas razones:

1. El cambio de color también puede indicar un cambio en el sabor.
2. Si la masa es verde, es probable que tus panqueques también tengan un color poco atractivo.
3. Nunca disfruto comer algo que me pregunto si podría enfermarme. No vale la pena.
4. Es casi seguro que los panqueques no se levantarán bien después de que la masa se haya sentado durante la noche (cualquier cosa con polvo de hornear debe cocinarse lo más rápido posible después de mezclar el polvo de hornear con los ingredientes húmedos).

esto sucede cada vez que hago tortitas de suero de leche, ¡al día siguiente la masa se ve grisácea! ¡Lo mezclo bien y cocino con él y está bien! ¡Tenía algo esta noche para mi cena! Siempre uso la receta de Martha Stewart.

Es divertido, porque mis panqueques nunca se elevan bien el primer día de la mezcla de masa. Luego, después de estar de pie durante la noche ... noto esta reacción química ... Solía ​​pensar que era moho ... pero otros tienen razón. Eso es demasiado rápido para convertirse en moho. Pero, los panqueques siempre se elevan mejor ... más alto ... al día siguiente o dos de la misma mezcla adicional o mezclada. Entonces, mi pregunta original era qué tipo de moho es lo que hace que los panqueques se eleven tan bien y se vuelvan tan sabrosos. Supongo que esto es solo una cuestión de tiempo para que la mezcla se ponga en marcha. No sé por qué lo es, pero guardar algunas de las mezclas antiguas para futuras mezclas también parece funcionar para hacerlas crecer mejor y ser más ligeras y sabrosas.

Esto no es normal. Parece que desarrolló algún tipo de moho. Definitivamente lo tiraría. Cualquier desperdicio incurrido no es nada comparado con el riesgo de enfermarse.