He estado tratando de hacer almendras con salsa de soja y wasabi, como las que encuentras en la tienda (Blue Diamond), pero la única receta que he encontrado (food.com) es muy decepcionante. A pesar de usar cantidades crecientes variables de wasabi, el factor picante es inexistente.
Sospecho que el calor de la cocción hace que el sabor del wasabi pierda su intensidad, por lo que debe agregarse al final. Pero, no he podido encontrar nada que cubra las almendras a la cáscara externa y mantenga el exterior de almendras tostadas / crujientes.
Dado que el polvo de wasabi se "madura" [y se activa] con agua y un breve período de descanso (cubierto), al refinarlo en más polvo, se adhiere mejor pero aún no es picante.
¿Cómo hago para que mis almendras de wasabi salgan picantes ?
Nota: También probé el rábano picante con almendras (que es solo wasabi sin colorante alimentario) y lo horneé.